Steirische Kürbiskernpotize
Erstellt von doriss
Zutaten für 1 Kuchen
Zutaten für den Germteig
| 100 | g | Butter |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch (zimmerwarm) |
| 1 | Wf | Germ (frisch) |
| 100 | g | Zucker |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Kürbiskernfüllung
| 600 | g | Kürbiskerne (gerieben) |
|---|---|---|
| 200 | ml | Milch |
| 3 | EL | Honig |
| 3 | EL | Rum |
| 2 | EL | Marillenmarmelade |
| 2 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kastenform
Kochtopf
Rührschüssel
Zeit
90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Germteig zuerst die Butter in einem kleinem Topf zerlassen (nur schmelzen, nicht zu heiß werden lassen!).
- Anschließend das Mehl, Germ, Milch, Zucker, Eidotter, Butter und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde rasten lassen. Das Volumen sollte sich ca. verdoppeln.
- Für die Fülle die Kürbiskerne, Milch, Honig, Rum, Marillenmarmelade, Zimt und Vanillezucker in einen Topf geben, gründlich verrühren und kurz erhitzen. Danach auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Germteig auf einer mit Mehl bestauben Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, die Fülle gleichmäßig aufstreichen und von beiden Enden bis zur Mitte einrollen.
- Anschließend in eine große, ausgefettete Kastenform (30 cm) geben und nochmal 20-30 Minuten ruhen lassen. Danach ca. 40 Minuten lang fertig backen.
Tipps zum Rezept
Kürbiskerne vor dem Verarbeiten leicht rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles nussiges Aroma und die Fülle wird deutlich geschmackvoller.
Die Kürbiskerne nicht zu fein mahlen. Eine Mischung aus fein gemahlenen und grob gehackten Kürbiskernen sorgt für eine interessante Textur und ein kräftigeres Mundgefühl.
Vor dem Backen mit Ei bestreichen. Dadurch erhält die Oberfläche eine gleichmäßige goldbraune Farbe und einen schönen Glanz.
Die Potize während des Backens beobachten. Wird die Oberfläche zu rasch dunkel, kann sie locker mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden.
Nährwert pro Kuchen
7.140
378,33 g
228,67 g
689,91 g
User Kommentare
Bei den Zutaten dürfte sich ein Fehler eingeschlichen haben, 100 gr Mehl bei der Menge der anderen Zutaten ???
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danke für den Hinweis, ja es gehört mehr Mehl rein, steht nun dabei, lg
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Das Rezept werde ich probieren. In der Art habe ich schon ein paarmal einen Kuchen mit Walnuss-Fülle gebacken. Beim Hefeteig könnte man die Butter mit Kürbiskernöl ersetzen.
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Ich würde die Butter nicht durch Kürbiskernöl ersetzen, denn so gibt es einen besserer Kontrast. Da würde ich eher bei der Fülle etwas Kürbiskernöl untermischen.
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