Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 40 g Parmesan (gerieben); 40 g Pecorino (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 5 EL Schlagobers; 440 g Spaghetti; 280 g Speck (ita. Pancetta); 4 EL Parmesan (gerieben oder gehobelt); 0.5 Bund Petersilie

Ein Klassiker der Mediterranen Küche das Spaghetti Carbonara Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (76 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

440	g	Spaghetti
1	EL	Olivenöl (für die Pfanne)
280	g	Speck (ita. Pancetta)
4	Stk	Eier
5	EL	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
40	g	Parmesan (gerieben)
40	g	Pecorino (gerieben)

Zutaten zum Anrichten

0.5	Bund	Petersilie
4	EL	Parmesan (gerieben oder gehobelt)

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spaghetti carbonara zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe (rund 8-9 Minuten) al dente kochen und durch ein Sieb abgießen. Ein wenig Kochwasser (ca. 100 ml) auffangen.
In der Zwischenzeit die Eier zusammen mit dem geriebenen Parmesan und Pecorino, am besten mit einem Schneebesen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit ein wenig Olivenöl langsam knusprig anbraten.
Die Kochplatte ausschalten, die Nudeln mit den Speckwürfeln vermischen und danach die Eiermasse einrühren.
Je nach Belieben und Konsistenz esslöffelweise das noch heiße Nudelwasser unterrühren - bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Die Spaghetti carbonara in tiefen Tellern mit frisch gehackter Petersilie und geriebenen Parmesan anrichten.