Schnelle Krautnockerl
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Kraut
| 400 | g | Weißkraut |
|---|---|---|
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 0.5 | EL | Rohrzucker |
| 1 | Schuss | Maiskeimöl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Zutaten für den Nockerlteig
| 370 | g | Weizenmehl (griffig, Typ 480) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 125 | ml | Wasser |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Gemüsehobel
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn das Weißkraut mit einer Hobel in feine Streifen hobeln, salzen und kurz für 30 Min. ziehen lassen. Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Währenddessen den Nockerlteig zubereiten. Dazu das Mehl, Salz, Eier und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Das gelingt am Besten in einer Küchenmaschine. Dann den Teig mit den Händen in kleine Stücke zupfen.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die gezupften Nockerl darin bissfest kochen. Die Nockerl schwimmen an der Oberfläche, sobald sie fertig sind.
- Dann die Zwiebelstücke in einer Pfanne in etwas Öl glasig anbraten und mit braunem Zucker leicht karamellisieren lassen.
- Zum Schluss das Kraut gut ausdrücken, dazugeben und für ca. 15 Minuten weich dünsten.
- Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Kraut gut salzen und ziehen lassen, so wird es weicher und bekommt später eine bessere Konsistenz beim Schmoren.
Die Zwiebeln langsam anrösten, nicht zu heiß braten. Dann werden sie süßlich und geben mehr Geschmack.
Die Nockerl nicht zu lange kochen, sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig, sonst werden sie zu weich.
Nach Wunsch kann man zum Zwiebel auch Speckwürfel dazugeben.
Nährwert pro Portion
800
14,51 g
22,66 g
139,64 g
User Kommentare
Ich frage mich wie man von einem zähflüssigen Teig mit den Händen Stücke abzupft, dann das Wasser zum Kochen bringt und die abgezupften Nockerl darin kocht. Ich stell mir dabei einen unerfahrenen Kochanfänger vor.
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Das ist das Gleiche wie die „Kraut-Spätzle“. Ich werde in der Pfanne noch genügend Speckwürfelchen mitbraten.
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Dieses Rezept ist eine gute Alternative zu deb bekannten Krautfleckerl. Werden wir nun mal mit Nockerl probieren.
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