Kartoffel-Kraut-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Weißkraut (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butterschmalz (für den Topf) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 2 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Currypulver |
| 4 | Stk | Kartoffeln (festkochende oder vorwiegend festkochende) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Butter (zum Ausfetten der Form) |
| 250 | ml | Sauerrahm (oder Crème fraîche) |
| 80 | g | Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Bergkäse oder Gouda) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsereibe
Zeit
65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen, halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden.
- Danach das Kraut mit einer Küchenreibe in feine Streifen raspeln und in einem großen Topf mit Butterschmalz für 4-6 Minuten anrösten.
- Sobald die Krautstreifen eine leichte Bräunung bekommen, mit Milch und Gemüsesuppe aufgießen, mit Kümmel, Majoran und Currypulver würzen und für rund 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren - am Ende sollte sie jedoch fast vollständig verkocht sein.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen und der Länge nach in (3-5 mm) dünne Scheiben schneiden. Diese in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-10 Minuten bissfest garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Nun die überschüssige Flüssigkeit vom Kraut abgießen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend eine Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und Kraut in mehreren Schichten einschichten.
- Danach Sauerrahm (oder Crème fraîche) mit geriebenen Käse vermischen und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
- Zum Schluss den Kartoffel-Kraut-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für 25-30 Minuten goldbraun überbacken.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffeln werden in der Regel vorgekocht oder roh in dünne Scheiben geschnitten, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
Kümmel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren sind traditionelle Gewürze, die gut zum Sauerkraut passen und für zusätzlichen Geschmack sorgen.
Anstelle vom frischen Kraut kann auch fermentiertes fertiges Sauerkraut verwendet werden.
Gebratene Zwiebeln und Speck verleihen dem Auflauf eine zusätzliche herzhafte Geschmacksnote.
Nährwert pro Portion
336
17,39 g
15,20 g
31,73 g
User Kommentare
Sehr einfach und lecker!
Besonders der Curry macht diesen Auflauf interessant.
Danke für das Rezept.
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Für dieses Gericht eigenen sich auch sehr gut übrig gebliebene Kartoffel vom Vortag. Dieser Kartoffel-Kraut-Auflauf wird gespeichert und nachgekocht.
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Meistens plane ich es ein wenn ich Kartoffeln koche, dass ich am nächsten Tag dann bereits gekochte Kartoffeln für ein weiteres Essen übrig habe. So auch in diesen Fall.
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Super leckerer Auflauf, wird es bestimmt wieder mal geben. Wir mochten alle diesen auch ohne Speck oder Schinken. Schöne Alternative für ein fleischloses Essen.
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In diesen Auflauf gebe ich noch angebratene Speckwürfel hinein, dann ist der Auflauf perfekt. Mit Sauerkraut habe ich ihn auch schon gekocht.
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Kraut als Auflauf zubereiten ist auch eine sehr schöne Idee. Das Rezept werde ich sicher bald ausprobieren. Es ist ja bald Saison
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Ein interessantes Rezept welches wir in den nächsten Tagen probieren wollen. Auch die angeführten Tipps sind hilfreich.
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