Saprgel aus dem Wok

Name: Saprgel aus dem Wok
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bambussprossen; 2 EL Chashewnüsse; 2 EL Erdnussöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Salz; 3 EL Sherry; 2 EL Sherryessig; 2 EL Sojasauce; 100 g Sojasprossen; 500 g Spargel (grün); 1 TL Zucker

Eine köstliche und vegetarische Vorspeise ist der Spargel aus dem Wok. Ein frühlingshaftes Rezept mit asiatischem Pfiff.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (grün)
1	Prise	Salz
1	Stk	Paprika (rot)
100	g	Bambussprossen
100	g	Sojasprossen
2	EL	Erdnussöl
2	EL	Chashewnüsse
3	EL	Sherry
2	EL	Sojasauce
1	TL	Zucker
2	EL	Sherryessig

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Spargel aus dem Wok zuerst den Spargel waschen, das hintere Drittel schälen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. In einem Wok 1 EL Öl erhitzen, die Spargelstücke kurz anbraten und aus dem Wok nehmen.
Im Wok das restliche Öl erhitzen, Cashewnüsse, Paprikawürfel, Bambussprossen und Sojasprossen darin knackig anbraten.
Zucker einrühren, mit Sherry und Sojasauce ablöschen, alles zum Spargel geben. Mit Essig und Salz abschmecken.