Rindsschnitzel mit Saft

Name: Rindsschnitzel mit Saft
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Essiggurkerl; 8 Stk Kapern; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bl Lobeerblatt; 4 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 40 g Pflanzenöl (für die Pfanne); 4 Stk Rindsschnitzel (à 160 g); 200 ml Rindsuppe (klar); 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 50 g Selchspeck (durchzogen); 1 TL Senf; 1 TL Speisestärke; 1 EL Tomatenmark; 1 Spr Weinessig; 2 EL Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Erstellt von Tsambika

Ein österreichischer Klassiker sind Rindsschnitzel mit Saft. Hier das pikante Rezept aus Omas Küche für den nächsten Sonntag.

Foto KI / GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (890 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	Stk	Essiggurkerl
8	Stk	Kapern
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Selchspeck (durchzogen)
4	Stk	Rindsschnitzel (à 160 g)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Weizenmehl (glatt)
40	g	Pflanzenöl (für die Pfanne)
4	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Tomatenmark
1	Spr	Weinessig
200	ml	Rindsuppe (klar)
1	Bl	Lobeerblatt
1	TL	Senf
100	ml	Schlagobers
1	TL	Speisestärke

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Fleischklopfer Bratpfanne

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rindsschnitzel mit Saft zuerst die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Essiggurkerl und Kapern fein hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Speck von der Schwarte schneiden und klein würfeln.
Danach das Fleisch beidseitig klopfen, am Rand mehrmals einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite in Mehl andrücken.
Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rindsschnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen, goldbraun braten, wenden und die zweite Seite ebenfalls bräunen (rund 2-3 Minuten pro Seite). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im Bratrückstand die Speckwürfel glasig anrösten, die Zwiebeln beifügen und für weitere 4-6 Minuten mitrösten.
Das Paprikapulver, Tomatenmark und den Knoblauch einrühren, ganz kurz mitrösten, mit einem Schuss Essig ablöschen und mit der Rindsuppe aufgießen.
Danach ein wenig Senf einrühren, Kapern, Essiggurkerl sowie Lorbeerblatt in den Saft legen und alles einmal aufkochen lassen.
Die vorgebratenen Schnitzel in die Sauce einlegen und zugedeckt für rund 45-55 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist - das Fleisch sollte aber nicht komplett von der Sauce bedeckt sein.
Zum Schluss Schlagobers mit der Speisestärke, in einer kleinen Schüssel, glatt verrühren, in die Sauce einrühren, kurz aufkochen lassen, bis sie leicht bindet und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.