Rösti
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln (festkochende) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
| 2 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Wasser für rund 15 Minuten vorkochen, abgießen, ausdampfen lassen, schälen, komplett abkühlen lassen und mit einer Küchenreibe grob reiben.
- Danach die Kartoffelmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
- Anschließend Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, rund 2-3 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach (ca. 0,5 - 1 cm dick) drücken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite rund 6-8 Minuten goldbraune braten.
- Die fertig gebackenen Rösti im Backrohr (bei 60 Grad) warm halten, bis alle Portionen fertig sind.
Tipps zum Rezept
Am besten die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und schälen, so haben sie weniger Wasser und dadurch eine bessere Bindung und sie werden knuspriger.
Während des Bratens die Rösti mit dem Pfannenwender vom Rand und Boden lösen und ab und zu hin und her schwenken.
Die Rösti als Beilage, mit einem beliebigen Dip, Tsatsiki, Apfelmus, Spiegeleier oder auch einer Pilzsoße servieren.
Nährwert pro Portion
197
6,24 g
3,64 g
34,05 g
User Kommentare
Eine Messerspitze Butter zum Braten der Kartoffeln? Wirklich? Funktioniert dann nur, wenn das Messer groß wie ein Schwert ist. 😀
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Absolut berechtigter Einwand, da braucht’s schon etwas mehr Fett. Haben wir geändert.
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Oben wird eine Köstlichkeit aus rohen und gekochten Kartoffeln versprochen, dann aber werden alle Erdäpfel gekocht, grob gerieben und ausgebraten. Wo sind die rohen Kartoffel geblieben?
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Es heißt doch „Gekochte und geriebene Kartoffeln“, von rohen Kartoffeln lese ich nirgendwo etwas. PS: vor dem Kochen waren es rohe Kartoffeln. 😁
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Die Rösti sind sehr gut und wir essen sie nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptmahlzeit, einfach mit grünem Salat.
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Das mit den halb gekochten Erdäpfeln finde ich interessant. Das werde ich ausprobieren. Schmeckt sicher gut!
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In der Einleitung stehen rohe UND gekochte Kartoffeln. Das steht aber so nicht im Rezept. Wird mit Sicherheit auch anders schmecken.
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Also von rohen Kartoffeln lese ich hier nichts. Sie werden etwas gekocht und dann gerieben. Wo liest du das?
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Diese Rösti schmecken besonders gut, wenn man sie in Ghee (Butterschmalz, geklärte Butter) brät! Wir essen die Rösti als Hauptspeise mit einem bunten Blattsalat!
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Das ist wirklich ein hervorragendes Rezept! Wir mögen die Rösti mit Kräuterrahm und einem bunten Blattsalat !
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In der Schweiz werden die Rösti auch aus rohen, geraspelten Kartoffeln gemacht. Die Rösti macht man oft komplett in einer großen Pfanne. In kleinen Portionen gebraten sind es dann Reibekuchen.
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Habe bisher nur die Puffer mit den rohen Erdäpfeln gemacht. Werde dieses Rezept bald ausprobieren, aber als Hauptspeise mit Salat.
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Egal, ob Karoffelpuffer mit gekochten Kartoffeln oder Rösti mit rohen Kartoffeln, beide Varianten schmecken uns sehr gut.
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Gute Resteverwertung, wenn mal gekochte Kartoffeln übrig bleiben. Gebe auch gerne ein paar Speckwürfel unter die Kartoffelmasse und somit essen wir diese gleich als Hauptmahlzeit mit warmen Krautsalat.
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