Rahmecken
Erstellt von puersti
Zutaten für 10 Portionen
| 420 | g | Dinkelmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter (weich) |
| 250 | g | Sauerrahm |
Zutaten für die Arbeitsfläche
| 2 | EL | Dinkelmehl |
|---|
Zutaten zum Füllen
| 200 | g | Marillenmarmelade |
|---|
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen
| 2 | EL | Milch |
|---|
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Zeit
225 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 195 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst aus Dinkelmehl, weicher Butter und Sauerrahm einen glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden rasten lassen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig (ca. 0,5 cm hoch) mit einem Nudelholz auswalken.
- Nun den Teig in ca. 7 x 7 cm große Quadrate schneiden, mittig etwas Marillenmarmelade setzen und zu Dreiecke zusammenklappen. Die Ränder gut verschließen und auf das Blech legen.
- Zum Schluss die Ecken mit Milch bestreichen und beide Bleche ins Rohr schieben. Umluft zuschalten und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die ausgekühlten Rahmecken mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Aus diesen Mengenangaben werden ca. 40-50 Stück.
Eine moderate Backtemperatur gilt als wichtiger Faktor, damit die Rahmmasse langsam stockt und keine Risse an der Oberfläche entstehen.
Beim Teig auf eine feine, gleichmäßige Dicke achten und beim Füllen, nicht zuviel Marmelade draufgeben, da es sond herausquillt.
Hier ein Rezept für Marillenmarmelade. Man kann als Fülle beliebiges Maremalede verwenden.
Nährwert pro Portion
429
26,55 g
7,40 g
43,57 g
User Kommentare