Putenschnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Putenschnitzel (je ca. 150-180 g) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 80 | g | Weizenmehl (universal) |
| 2 | Stk | Ei (Größe M) |
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 250 | mg | Öl (oder Butterschmalz, zum Herausbacken) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Schnitzel mit kaltem Wasser waschen, trockentupfen, zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Fleischstücke zuerst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann in verquirlten Eiern und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden - die Panade mit den Händen nur leicht andrücken, damit die Panier beim Braten schön locker und knusprig wird.
- Die panierten Schnitzel in reichlich heißem Öl (oder Butterschmalz, ca. 170 Grad), bei mittlerer Hitze, goldbraun, auf jeder Seite für rund 3-4 Minuten, ausbacken. Beim Ausbacken die Pfanne dabei leicht schwenken, damit das Fett über die Schnitzel läuft - so wird die Panier besonders luftig.
- Die Putenschnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Optional kann man die Schnitzel auch mit Knoblauchpulver oder Paprikapulver würzen.
Ein noch besseres Ergebnis erhält man, wenn man zum Braten eine Mischung aus Öl und Butter verwendet. Das Öl erhöht den Rauchpunkt, sodass die Butter nicht verbrennt, und die Butter gibt dem Schnitzel ein nussiges Aroma.
Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen gut zu Putenschnitzeln und verleihen ihnen eine frische Note.
Dazu passt Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat, Gurkensalat, gemischter Salat, garniert mit Preiselbeeren und Zitronenspalten.
Putenschnitzel mit Reis, Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpüree und einer Zitronenspalte sowie grünem Salat servieren.
User Kommentare
Nettes Foto, darauf sehen die Schnitzel wie in der Fritteuse gemacht aus. Ich verwende dafür Panko-Brösel und brate sie dann im Butterschmalz.
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Wir sind keine Fans von Putenfleisch und es gibt sehr selten panierte Schnitzel. Aber wenn, dann mache ich echte Wienerschnitzel, also vom Kalb.
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Putenschnitzel sind immer eine sehr zarte Variante die man aber natürlich aber sehr intensiv würzen muss.
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Putenschnitzel sind immer eine leckere Hauptspeise und vor allem wenn wir eine Geburtstagsfeier haben.
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Solche PUTENSCHNITZEL sind immer eine sehr empfehlenswerte Hauptspeise, die gerne auch für Schnitzel Semmel genommen werden.
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Ein Putenschnitzel ist immer ein sehr beliebtes Gericht und in der Zubereitung verwende ich immer ein vollkornmehl.
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Putenschnitzel Sind auch sehr zu empfehlen, da sie meiner Erfahrung nach vor allem bei Kindern großen Anklang finden.
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Ich staune über das Foto sieht aus wie für eine Verpackung gemacht !Gleichmassige Fleischhöhe absolut perfekte Farbe ! So kann ich nie ein Schnitzerl abliefern bei mir sind immer Blasen in der Panade und dadurch unterschiedliche Farben ! 🕵️♂️Wie das wohl geht ?👩🏭
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Zum Schnitzel, ob Pute oder Schwein, würze ich noch mit frisch gemahlenen Pfeffer. Der fehlt in diesem Rezept. Manchmal bestreiche ich das Fleisch vor dem Panieren dünn mit Senf.
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Das Schnitzelfleisch wird vor dem Panieren auf einer Seite mit Pfeffer gewürzt, auf beiden Seiten wäre es uns zu viel.
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Bei uns gibt es das "Schnitzel" nur mehr mit Putenfleisch. Dazu gibt es den klassischen Kartoffelsalat, Dinkelreis und/der div. Salate.
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