Putengeschnetzeltes
Zutaten für 6 Portionen
| 200 | g | Zwiebeln (gelb) |
|---|---|---|
| 100 | g | Speck (Bauchspeck oder Frühstücksspeck) |
| 1 | kg | Putenschnitzel |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 60 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 100 | g | Karotten |
| 150 | ml | Weißwein (trocken) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 200 | ml | Hühnersuppe (klar, oder Gemüsebrühe) |
| 80 | g | Schmelzkäse (natur) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Fürs Putengeschnetzelte zuerst die Zwiebel schälen und fein schneiden, den Speck ebenfalls fein schneiden und das Putenfleisch in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden.
- Danach Öl und Butter in einer Pfanne zerlassen, das Fleisch zugeben und gut anrösten. Nicht zu lange braten - Putenfleisch wird schnell trocken (2-4 Minuten reichen oft). Wenn das Fleisch durch ist, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- Dann Zwiebeln und Speck in die Pfanne geben und darin für ein paar Minuten anschwitzen.
- Anschließend die Karotten putzen, sehr klein schneiden und ebenfalls in der heißen Pfanne anrösten.
- Mit Wein ablöschen, 2-3 Minuten einkochen lassen, dann mit Schlagobers und Suppenfond aufgießen, den Schmelzkäse zugeben und für 4-6 Minuten leicht köcheln lassen.
- Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und für 4-6 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das Putengeschnetzelte wird mit Spätzle oder Reis serviert und mit fein geschnittenem Schnittlauch nach Wunsch dekoriert.
Der Schlagobers kann durch Sauerrahm ersetzt werden.
Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch passen gut zu Putengeschnetzeltem als Garnitur.
Nährwert pro Portion
668
51,74 g
43,33 g
5,46 g
Wein & Getränketipp
Wenn Wein dazu serviert wird, dann sollte es auf jeden Fall Weißwein sein. Es könnte auch ein aromatischer, aber trockener Wein sein, wie ein Gewürztraminer oder Gelber Muskateller.
User Kommentare
Schlagobers und Schmelzkäse ist zuviel des Guten. Ich lasse beides weg und ersetze sie mit Sauerrahm. Das ist dann nicht mehr ganz so deftig.
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Schmeckt mit Sauerrahm oder Creme Fraíche auch sehr gut. Der Schmelzkäse ist nicht notwendig, man bekommt auch so eine schöne Soße.
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Puten Geschnetzeltes habe ich das letzte Mal vor ein paar Jahren gemacht, weil wir uns insgesamt von Putenfleisch überessen hatten. Mit Speck allerdings habe ich es nicht gekannt. Wird wieder einmal Zeit es zu machen. Ich möchte nur keine Pute mehr im Supermarkt kaufen.
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Frischer Schnittlauch ist mir lieber
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Diese Rezept begeistert mich vor allem durch seine geschmackvolle würzigkeit. Wir essen fast jede Woche einmal.
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Schmelzkäse verwende ich inzwischen selten in der Küche, da nehme ich entsprechend mehr Obers und lasse ihn einkochen. Für den Käsegeschmack kommt geriebener Käse rein.
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Bei diesem Wintergeschnetzeltem finde ich die verwendeten Gewürze sehr interessant. Das werde ich mir merken und bei nächster Gelegenheit probieren.
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Ein sehr gehaltvolles Rezept. Wozu ist der Schmelzkäse gut? Ich denke den kann man auch weglassen. Ich bin nämlich überhaupt kein Fan davon.
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der Schmelzkäse sorgt für zusätzlichen Geschmack, du kannst ihn aber auch gerne weglassen.
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Sorry, aber wenn man Schmelzkäse braucht um Geschmack ins Essen zu bringen läuft beim Kochen was falsch.
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Mit Speck kannte ich Geschnetzeltes auch nich nicht. Ich esse gerne Geschnetzeltes und da bin ich sehr offen für verschiedene Variationen.
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Das sind aber sehr viele Zutaten. Mir ist es klassisch lieber, da schmeckt man das Putenfleisch besser heraus.
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