Putencurry

Zubereitung

1. Für das Putencurry zuerst das Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Dann das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Putenstücke hineingeben und gut anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, danach klein schneiden und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Im verbliebenen Fett der Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Den roten Paprika halbieren, die Kerne entfernen, zuerst in Schoten, dann in kleine Würfel schneiden. Die Enden der Karotte entfernen, mit einem Gemüseschäler dünn schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse 4–5 Minuten mitbraten.
4. Dann das Currypulver (oder Currypaste), das Kurkuma und das Paprikapulver dazugeben und gut unterrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Nun kommen die Kokosmilch und die passierten Tomaten hinzu. Alles sanft zum Köcheln bringen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 12-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und die Sauce herrlich sämig ist.
6. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und servieren.