Protein Marmorgugelhupf

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Den Magertopfen mit den Eiern, dem Erythrit (oder Kristallzucker), dem Rapsöl, der Milch und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Masse verrühren. Das Dinkelmehl mit dem Vanille-Proteinpulver, dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Topfenmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Etwa ein Drittel des Teiges in eine zweite Schüssel geben und mit dem Backkakao sowie den 2 Esslöffeln Milch verrühren. Zuerst die Hälfte des hellen Teiges in die Gugelhupfform füllen. Anschließend den dunklen Teig darauf verteilen und mit dem restlichen hellen Teig abschließen. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass das typische Marmormuster entsteht.
4. Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.