Powidltascherl aus Erdäpfelteig

Zubereitung

1. Für die Powidltascherl zuerst die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden, und in einem Topf mit Salzwasser für rund 20 Minuten weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
2. In der Zwischenzeit Mehl mit Grieß, Salz und Muskat in einer Schüssel mischen.
3. Dann die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, die Butter darauf verteilen und das Mehlgemisch zusammen mit dem Ei in die Kartoffelmasse unterkneten.
4. Nun den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen.
5. Mit einem runden Ausstecher oder Glas, Kreise (rund 10cm Durchmesser) ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Powidl geben.
6. Die Teigränder mit Wasser leicht befeuchten, zu Halbmond-Tascherln zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Optional die Ränder mit einem Teigrad nachrollen, damit die Tascherl hübsch aussehen.
7. Anschließend einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Tascherl vorsichtig hineingeben und bei geringer Hitze sieden (nicht kochen) lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5-7 Minuten).
8. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darin rund 4-6 Minuten goldgelb anbräunen, dann Kristallzucker unterrühren und die Herdplatte abschalten.
9. Die fertigen Tascherl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in der Brösel-Zucker-Mischung wälzen.
10. Die Powidltascherl mit Staubzucker bestreuen und servieren.