Petersilkartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln (mittelgroß, festkochend) |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für perfekte Petersilkartoffeln zuerst die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 20-25 Minuten bissfest kochen - nicht zu weich, sie sollten noch bissfest sein.
- Danach die Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, noch heiß schälen und in Spalten schneiden. Wenn sie mittelgroß sind, müssen sie nicht in Spalten geschnitten werden, sie können dann auch ganz bleiben.
- Anschließend die Kartoffelstücke in einer großen Pfanne mit heißer Butter kurz durchschwenken, bis sie schön glänzen, sie sollten aber nicht anbraten. Dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen.
- Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit den Kartoffeln vermischen.
- Zum Schluss die Petersilkartoffeln nach Belieben salzen.
Tipps zum Rezept
Am besten eignen sich festkochen Kartoffeln, vorwiegend festkochende würden auch funktionieren sind aber ein wenig weicher, mehligkochende sollte man nicht verwenden.
Jungen Kartoffel (z.B. Drillinge) mit dünner, sauberer Schale, muss man nicht einmal schälen und haben dadurch noch mehr Geschmack.
Nährwert pro Portion
292
12,58 g
4,85 g
42,80 g
User Kommentare
Die Erdäpfel müssen mit Butter oder Butterschmalz gebraten werden, gesalzen und ganz zum Schluss wird die gehackte Petersilie zugegeben
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Petersilienkartoffeln sind die klassische Beilage wenn es Suppenfleisch (Tafelspitz) vom Rind gibt. Harmonieren dann perfekt mit etwas frisch geriebenem Kren.
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In Butter töszen hört sich ja sehr gut an. Wir mögen alle den sehr feinen Geschmack von Butter sehr.
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Ich röste die Kartoffel in Butter, bevor ich die Petersilblättchen und Salz dazu gebe. In der Pfanne röste ich auch gleichzeitig die abgezupften Petersilstängel mit. Diese geben etwas Aroma ab und vor dem Servieren entferne ich sie.
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Petersilerdäpfel mache ich am liebsten zu Fisch. Da mögen wir den Geschmack sehr gern. Und sie sind schnell gemacht.
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Ich schwenke die Kartoffel auch immer in Butter. Am Schluss gebe ich die fein gehakte Petersilie dazu und würze sie mit einem Kräutersalz.
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ja butter gehört auf jedenfall dazu - ich schmelze die butter, gebe die gekochten erdäpfel dazu, salze sie, schwenke sie gut durch und gebe zum schluss die petersilie dazu. ein gedicht :)
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Dazu noch ein wenig Butter und es ist geschmacklich top
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