Pasta mit Topfen-Basilikum-Füllung

Zubereitung

1. Zu Beginn aus Mehl, Ei, Salz, Olivenöl und Wasser einen Teig kneten. Diesen auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, etwas antrocknen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Basilikum waschen und klein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Topfen mischen. Dann diese Mischung in kleinen Häufchen auf die eine Hälfte der Teigplatte setzen. Dabei auf genügend Abstand achten. Dann den Teig rund um die Häufchen mit einem feuchten Pinsel ein wenig anfeuchten. Dann die andere Hälfte des Teiges darüber klappen. Dann mit einem Messer den Teig an den Zwischenlinien durchschneiden und damit die einzelnen gefüllten Nudeln trennen. Die Kanten der Nudeln gut festdrücken.
3. Wasser mit Salz nun zum Kochen bringen und in dem sprudelnden Salzwasser die Nudeln ca. vier Minuten lang kochen. Dann herausnehmen, auf einem Teller anrichten, mit Grano Padano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.