Paprika-Mais-Laibchen

Name: Paprika-Mais-Laibchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Stk Eier; 4 Stk Maiskolben; 6 EL Öl; 2 Stk Paprika; 6 EL Petersilie; 3 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

Paprika-Mais-Laibchen noch nie gehört? Dieses Rezept ist eine interessante Beilage, oder ein kleines Abendessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Paprika
4	Stk	Maiskolben
4	Stk	Eier
6	EL	Petersilie
6	EL	Öl
1	TL	Salz
3	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Körner vom Mais mit einem Messer entfernen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Maiskörner bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Paprika nach ca. 5 Minuten dazugeben und nochmals unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.
Dann das angebratene Gemüse in eine Schüssel geben und mit der Petersilie vermischen. Die Eier in einem Glas verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse vermischen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Nun die Gemüsemischung mit einem gehäuften Esslöffel in die Pfanne geben und beidseitig braten.