Omas Nusskipferl

Zubereitung

1. Die Germ zusammen mit der lauwarmen Milch und dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Germ vollständig aufgelöst hat.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit der kalten Butter zu feinen Bröseln verreiben. Eier und Salz zum Mehlgemisch geben, dann das Germ-Milch-Gemisch hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den kalten Germteig 10-15 Minuten im Kühlschrank in Frischhaltefolie rasten lassen.
4. Für die Nussfüllung Haselnüsse, Zucker, Milch, Zimt, Zitronenabrieb und Rum gut miteinander verrühren.
5. Das Backrohr auf 200 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Den gekühlten Teig danach messerrückendick ausrollen und Quadrate von 10 cm Seitenlänge schneiden. Auf jedes Quadrat etwas von der Nussfülle geben. Die Quadrate von einer Ecke her aufrollen, sodass kleine Kipferln entstehen.
7. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
8. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.