Omas Faschierter Braten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Semmel (altbacken, oder 50g Semmelwürfeln) |
|---|---|---|
| 120 | ml | Wasser (lauwarm, oder Milch) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Öl (für die Pfanne) |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Pk | Frühstücksspeck |
Zutaten für die Bratform
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Bratpfanne
Schüssel
Bräter
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den faschierten Braten zuerst die Semmel in grobe Stücke reißen oder schneiden, mit lauwarmen Wasser (oder Milch) übergießen, gut durchrühren und 6-8 Minuten einziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein zerkleinern.
- Den Knoblauch und Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl für 4-6 Minuten goldgelb anschwitzen.
- Danach das rohe Faschierte in eine große Schüssel geben und mit Eier, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, eingeweichte Semmel, fein gehackte Petersilie, Kümmel, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
- Zuletzt die Semmelbrösel hinzugeben, nochmals durchkneten und aus der Fleischmasse eine Rolle formen.
- Anschließend den Braten mit dünn geschnittenen Speckscheiben umwickeln und in einen Bräter oder eine Auflaufform legen.
- Zum Schluss die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in den Bräter legen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad Ober-Unterhitze rund 50-60 Minuten braten - zwischendurch den Braten mehrmals mit Bratensaft übergießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Falls der faschierte Braten zu schnell dunkel wird, einfach mit ein wenig Alufolie oder Backpapier abdecken.
Dazu passen Erdäpfelpüree, Kartoffelgratin, Reis, gebratene Karotten sowie ein grüner Blattsalat.
Für einen gefüllten faschierten Braten, vor dem Backen, hart gekochte und geschälte Eier in der Mitte der Fleischmasse einschließen.
Nährwert pro Portion
329
12,25 g
37,93 g
21,60 g
User Kommentare
Sind 400 Milliliter Rindssuppe nicht ein wenig zuviel. Ich binde immer mit Semmelbrösel wenn die Masse zu weich ist.
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Der Speck soll wohl das Austrocknen der Masse verhindern, ich würd den Braten, wenn schon , dann ganz mit Speck umwickeln, das gibt dann auch rundherum einen guten Geschmack.
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Sind 500 g Faschiertes nicht etwas wenig für 4 Personen? Und 3 große Zwiebel finde ich zu gut gemeint. Kümmel lasse ich weg. Übrigens ist das Video viel interessanter in der Zubereitung: der Braten wird mit dem Speck umwickelt!
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Früher haben wir oft einen Zucchini mit einem fachierten Braten gefüllt und noch einen grünen Salat dazuzubereitet.
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Ich gebe beim Faschierten Braten ein bis zwei Karotten ,Essiggurkerl und Hartgekochte Eier in den Braten.
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Eine hervorragende Anregung, den Braten mit Speckstreifen abzudecken. Habe ich noch nicht gemacht, werde es beim nächsten „Falschen Hasen“ so handhaben.
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Einen faschierten Braten mit Hamburger Speck zu belegen ist eine wunderbare Idee, da verbrennt er nicht und es schmeckt auch wunderbar.
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Den Faschierten Braten habe wir in meinem Elternhaus immer in einen halben Zuchini gelegt, funktioniert super.
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Wenn der Braten für vier Portionen reichen soll, dann sind 500 Gramm Faschiertes zu wenig. Auch auf dem Foto sieht es eher nach einem Kilo Fleisch aus.
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Ich werde diesen Faschierter Braten als vegetarisches Rezept ausprobieren und das Faschierte durch Linsen ersetzen.
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Artelsmair, weist du was „Faschiertes bedeutet? Es handelt sich immer um zerkleinertes Fleisch. Ansonsten sind es Gemüse-Laibchen.
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