Ofenkartoffel mit Tomaten-Bohnen-Füllung
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) |
| 1 | Dose | Weiße Bohnen (z.B. Cannellini) |
| 1 | Dose | Tomaten (400 g, gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker (optional) |
| 1 | Prise | Chiliflocken (optional) |
Zutaten für die Ofenkartoffeln
| 2 | Stk | Ofenkartoffeln (groß, mehligkochend) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Bratpfanne
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mehrfach einstechen und leicht mit Öl einreiben. Auf ein Backblech legen und etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig anbraten, anschließend Knoblauch kurz mitbraten. Paprikapulver hinzufügen und sehr kurz (ansonsten wird es bitter!) rösten.
- Die Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker und Chiliflocken würzen. Etwa 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
- Die fertige Ofenkartoffeln aufschneiden und leicht auseinanderdrücken. Die Bohnen-Tomaten-Mischung großzügig hineingeben. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffeln ergeben eine besonders lockere Konsistenz im Inneren.
Ein Klecks Crème fraîche, veganer Joghurt oder geriebener Käse sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
Für mehr Röstaromen können die Bohnen vor dem Zugeben kurz separat angebraten werden.
Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag intensiver.
Nährwert pro Portion
390
12,44 g
15,17 g
35,29 g
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