Nudeln mit Gemüse und Oliven

Name: Nudeln mit Gemüse und Oliven
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stg Lauch; 400 g Nudeln (Sorte nach Wahl); 14 Stk Oliven (schwarz, entkernt); 6 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 g Tomaten (geschält, aus der Dose); 120 g Grana Padano zum Bestreuen

Nudeln mit Gemüse ist ein Rezept das immer gern umgewandelt werden kann mit beliebigem Gemüse, dass gerade zuhause ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Nudeln (Sorte nach Wahl)
1	Stg	Lauch
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
6	EL	Olivenöl
14	Stk	Oliven (schwarz, entkernt)
200	g	Tomaten (geschält, aus der Dose)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten optional

120	g	Grana Padano zum Bestreuen

Kategorien

Nudel Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Kochrezepte Schnelle Rezepte Leichte Rezepte Tomaten Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Lauch in feine Ringe schneiden und die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Lauchringe darin etwas anbraten. Anschließend die Oliven dazugeben und die Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß die Nudeln über das Gemüse geben und mit der Petersilie vermengt servieren.

Tipps zum Rezept

Zum Lauch kann weiteres Gemüse je nach Saison und was man gerade zuhause hat wie zB Fenchel, Knollensellerie, frische Tomaten, Paprika etc. hinzugefügt werden.

Optional kurz vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan servieren.