Nockerlteig

Name: Nockerlteig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 25 g Butter (weich); 2 Stk Eier (Größe M); 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 300 g Weizenmehl (glatt oder griffig)

Dieses Rezept vom Nockerlteig ist schnell zubereitet und passt für eine Beilage zu Saftfleisch oder Gulasch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (1.483 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Weizenmehl (glatt oder griffig)
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier (Größe M)
200	ml	Milch
25	g	Butter (weich)

Kategorien

Spätzle & Nockerl Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Grundrezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte 5 Zutaten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Rührschüssel

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Nockerlteig Mehl, Salz, Ei, Milch und Butter in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig rühren und für etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
nun zwei Esslöffel in heißes Wasser tauchen. Mit einem Löffel etwas Teig abstechen und mit dem zweiten Löffel zu einer länglichen Nockerl formen. Die Nockerln vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen.
Die Nockerln bei schwacher Hitze 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig gar werden.
Nach dem Kochen die Nockerl kurz abgießen und bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser abschrecken, wenn sie später weiterverarbeitet werden sollen.

Tipps zum Rezept

Die großen Nockerln passen hervorragend zu Kalbsgulasch, Rindsgulasch, Paprikahendl, Käserahmgeschnetzeltes oder Schwammerlsauce.

Für einen noch lockeren Teig einen Teil der Milch durch kaltes Mineralwasser ersetzen. Durch die Kohlensäure werden die Nockerln besonders luftig und leicht.

Bleiben Nockerl übrig, lassen sich daraus köstliche Eiernockerln zaubern.