Marzipan
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Mandeln (blanchiert) |
|---|---|---|
| 300 | g | Staubzucker |
| 12 | Tr | Bittermandelöl |
| 2 | TL | Rosenwasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Standmixer
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die blanchierten Mandeln in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und sehr fein mahlen. Dabei den Mixer zwischendurch kurz pausieren, damit die Mandeln nicht zu einer Paste werden.
- Anschließend den Staubzucker durch ein feines Sieb sieben und nach und nach zu den gemahlenen Mandeln geben. Alles gut vermengen.
- Nun das Bittermandelöl und das Rosenwasser hinzufügen und die Zutaten kurz vermischen.
- Danach die Masse auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen einige Minuten zu einer geschmeidigen, homogenen Marzipanmasse verkneten.
- Abschließend das Marzipan sofort weiterverarbeiten oder luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders feines Marzipan sollten die Mandeln möglichst fein gemahlen werden.
Ist die Masse zu trocken, hilft etwas zusätzliches Rosenwasser. Bei einer zu weichen Konsistenz kann etwas gesiebter Staubzucker eingearbeitet werden.
Selbstgemachtes Marzipan eignet sich hervorragend zum Backen, Füllen oder Modellieren von Dekorationen.
Luftdicht verpackt hält sich das Marzipan im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen.
Vor der Verarbeitung das gekühlte Marzipan kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit es sich leichter formen lässt.
Nährwert pro Portion
1.780
108,00 g
44,00 g
160,00 g
Wein & Getränketipp
Zu Marzipan passen Kaffee, schwarzer Tee oder ein Glas Dessertwein.
User Kommentare
Marzipan aus Grieß? Das hab ich noch nie gehört. Ist Marzipan nicht aus gemahlenen Mandeln? Kann mich bitte wer aufklären?
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ist angepasst danke, lg
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„Marzipan“ ist eine Milch-Grieß-Butter-Zuckermasse, aromatisiert mit Bittermandelöl. Es war in Notzeiten der Ersatz, da Mandeln nicht aufzutreiben waren. In der DDR nannte sich dieser Behelf dann RESIPAN. Schmeckte nicht übel, war halt Ersatz.
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Das klingt gar nicht schwer. Werde ich sicher demnächst probieren, da in meiner Familie alle Marzipan lieben. Und kommt auf die Menge gerechnet sicher um einiges billiger. Danke fürs Rezept!
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Ich verwende gerne bei Keksen, Kuchen oder Desserts Marzipan und bisher das gekaufte. Werde es nun mal selbst probieren nach diesem Rezept.
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Das habe ich auch schon mal probiert, Marzipan selbst herzustellen. Bei den Mandeln mache ich es auch so, dass ich die Mandeln blanchiere und dann die Haut abziehe.
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Ich hab gestern zum Erstenmal Marzipan gemacht. Der Vorteil liegt darin, dass man die Zuckermenge selbst in der Hand hat. Die Mandeln kaufe ich schon geschält.
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