Maiwipferlsirup von der Fichte
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Zubereitung
- Die Maiwipferl nicht waschen, nur sauber verlesen und in ein großes, sauberes Glas abwechselnd Schichten aus Maiwipferln und Zucker füllen - mit einer Zuckerschicht abschließen. Die einzelnen Schichten sollten ca. 2 cm dick sein und beim Füllen gut nach unten gedrückt bzw. gepresst werden.
- Das Glas mit einem Tuch abdecken (eventuell mit einem Gummiband befestigen) und für ca. 3-4 Wochen an einem trockenen und sonnigen Ort stehen lassen - gelegentlich leicht schütteln. Die Wipferl werden dabei braun und der Zucker zieht den Saft aus den Wipferln und verflüssigt sich zu Sirup.
- Anschließend durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen in einem Topf einmal, kurz aufkochen lassen und noch heiß in sterile dunkle Gläser abfüllen und verschließen.
Tipps zum Rezept
Der Maiwipferlsirup hält sich mehrere Monate gut verschlossen und hilft im Winter gegen Husten oder im Sommer, mit Wasser verdünnt, als Erfrischungsgetränk. Auch zum Verfeinern von Tee, Desserts oder Cocktails kann man den Sirup verwenden.
Für Maiwipferlsirup sollten die Triebe noch weich und hellgrün sein, meist etwa 2-5 cm lang. Ältere, bereits dunkelgrüne Triebe werden harziger und weniger fein im Geschmack. Man kann die Maiwipferlspitzen auch vom Tannenbaum nehmen.
WICHTIG: Bitte achte auf die Natur und nehme nicht mehr als 3-5 junge Triebe von einem Ast. Weiters immer seitlich eines Astes die Triebe abtrennen nicht direkt vorne vom Zweig die Spitze verwenden.
Noch mehr Informationen zu Maiwipferl inkl. Verwechslungsgefahr und vieles mehr findet man hier: Frühlingszauber Maiwipferl
User Kommentare
Ich habe von Bekannten davon gehört und daher heuer den Maiwipferlsirup erstmals angesetzt. Bin schon auf das Ergebnis gespannt.
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Soweit ich mich erinnere ist glaub ich dieser MAIWIPFERLSIRUP VON DER Fichte ein durchaus empfehlenswertes Rezept.
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Ich habe immer gedacht, dass das Glas fest verschlossen sein muss und hier lese ich, dass es nur mit einem Tuch bedeckt wird. Das werde ich nun versuchen.
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Dieser Maiwipferlsirup ist sehr gut. Ich verwende ihn für einen „Fichten-Hugo“. Etwas Sirup in ein Glas geben und mit Sekt auffüllen.
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Am Maiwipferl-Sirup will ich mich dieses Jahr auch mal versuchen. Danke auch für das Rezept und die schöne Fotostrecke
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Ich habe den Maiwipfelsirup soeben angesetzt und habe dafür dunklen Zucker verwendet. Er schmeckt auch zwischendurch mit kaltem Soda aufgespritzt sehr erfrischend.
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jedes Jahr wird es neu angesetzt, das Maiwipferlsirup von der Fichte. Die guten Foto's nehmen evt. einem Neuling an der Maiwipferl-Front, die Hemmungen zum nachmachen. Sehr gut gelungen, lieber Fabian, danke
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