Kürbiskernschnitzel
Zutaten für 6 Portionen
| 6 | Stk | Schweinsschnitzel |
|---|---|---|
| 1 | Tasse | Mehl |
| 3 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Milch |
| 120 | g | Kürbiskerne (gehackt) |
| 120 | g | Brösel |
| 1 | Tasse | Öl |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Salz |
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Benötigte Küchenutensilien
Fleischklopfer
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kürbiskernschnitzel das Fleisch mit dem Fleischklopfer dünn klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Kürbiskerne und Brösel in einer anderen Schüssel gut vermengen.
- Anschließend die Schnitzel in Mehl wenden, in die Eier tauchen und in der Brösel-Kürbiskernmischung wälzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Vorsicht, dass das Öl nicht zu heiß ist, denn dann schmecken die Kürbiskerne bitter.
Nährwert pro Portion
288
12,94 g
12,59 g
30,89 g
User Kommentare
Schmeckt ausgezeichnet. Mache ich hin und wieder einmal, auch mit Hendlfilet. Dazu gibt es bei uns Erbsenreis und Erdäpfelsalat. Interessant ist, dass das Bratöl durch die Kerne in der Panier richtig grün wird. Das Schnitzel auf dem Foto schaut aber eher wie ein Laibchen aus, recht dick :)
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Die Panade mit Kürbiskernen schmeckt sehr gut und kann man für jedes Fleisch verwenden. Sogar Fischfilet habe ich schon so zubereitet.
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Ich hab's mit Putenschnitzel gemacht, schmeckt auch lecker und in Butter ausgebacken.
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Sehr guter Tipp - Pute mag ich auch lieber und außerdem finde ich es eine Spur feiner. Super passend!
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Frage: wie weit kann dieses Öl eventuell noch weiter verwendet werden? Es wird ja doch (bei gewisser Hitze) rohes Fleisch damit gebraten.
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Das Öl nicht weiterverwnden bei: Stark verbrannte Kürbiskernreste, Bitterer oder stechender Geruch, sehr dunkle Farbe. Und wenn du es weiterverwendest durch einen Kaffeefilter laufen lassen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. (1-5) Tage.
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Mit Puten- oder Hühnerfleisch schmecken diese Kürbiskernschnitzel sehr gut. Dazu mache ich einen Kartoffelsalat.
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So eine Panade mit Kürbiskernen schmeckt sicher sehr bissig, man muss aber sehr gut auf die Temperatur des Ausbackfettes achten
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Ich werde die Kürbiskernschnitzel auch lieber mit Pute oder Hühnerbrust probieren, da ich Schweinefleisch wegen Histamin Intoleranz meide.
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