Kürbisgemüse mit Grana Padano
Zutaten für 3 Portionen
| 500 | g | Kürbisfleisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Oregano |
| 200 | g | Grana Padano |
| 150 | ml | Schlagobers |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Kürbisgemüse zuerst den Kürbis schälen, die Kernen entfernen und grob reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne das Öl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun anrösten, dann den Kürbis zugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und auf kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten dünsten lassen.
- Nun mit dem Obers aufgießen und den Käse einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Hokkaido oder Butternut haben kräftiges Aroma. Der Hokkaido muss nicht geschält werden, der Butternut ist milder und etwas sämiger. Kleinere Würfel garen gleichmäßiger. Hokkaido ca. 10 Minuten garen, Butternut oder Muskatkürbis eher 12–15 Minuten.
Eine Prise Muskatnuss oder etwas Chili rundet das Aroma von Kürbis und Schlagobers ab.
Wer intensivere Tiefe möchte, kann einen Teil Parmesan oder Pecorino hinzufügen.
Ein kleines Stück Butter oder ein Teelöffel Mehl kann helfen, die Sauce sämiger zu kriegen, ohne sie zu beschweren.
Ein Schuss Gemüsebrühe oder Weißwein kann zusätzliche Tiefe geben, besonders wenn der Kürbis recht trocken ist.
Nährwert pro Portion
476
32,52 g
27,83 g
17,49 g
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