Kohlrabisauce
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Kohlrabi (ca. 350 g pro Stück) |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Suppenpulver (selbstgemacht) |
| 2 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 200 | ml | Milch |
| 100 | ml | Kochwasser |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kohlrabi gründlich schälen, holzige Stellen entfernen, in Scheiben oder Stifte schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz und dem Suppenpulver etwa 15 Minuten weich kochen. Danach mit einem Sieb abgießen - das Kochwasser auffangen.
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben, verrühren und kurz anrösten - es sollte aber nicht braun werden.
- Nun Milch und Kochwasser einrühren, die gekochten Kohlrabistücke hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
- Anschließend mit einem Pürierstab alles fein pürieren - wenn die die Sauce zu dick ist, noch mehr Kochwasser einrühren.
- Die Kohlrabisauce mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Bei besonders frischen, jungen Bio-Kohlrabi kann die Schale auch drangelassen werden.
Zitronensaft und eine Prise Zucker verstärken die feine Süße des Kohlrabis. Wer es schärfer mag, kann noch ein wenig frisch gemahlenen Chili einrühren.
Die Sauce eignet sich hervorragend zu Gemüse oder gekochten Kartoffeln aber auch zu Bandnudeln oder Spaghetti mit einem Hauch Parmesan.
Nährwert pro Portion
81
6,78 g
1,92 g
4,59 g
User Kommentare
das ist die normale weisse Sauce die unsere Mutti zu Karfiol und Kohlrabi macht. Schmeckt superlecker mit gekochten Kartoffeln. In die Kohlrabisauce mach ich auch Reibkäse rein
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Eine Kohlrabi Sauce haben wir bisher noch nicht gegessen und nachdem im Garten einige zu ernten sind werden wir dieses Rezept probieren.
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