Köstliche Melanzani
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Melanzani
| 800 | g | Melanzani |
|---|---|---|
| 0.125 | l | Olivenöl (nativ) |
Zutaten für die Füllung
| 200 | g | Sonnenblumenkerne |
|---|---|---|
| 400 | g | Schafskäse (Feta) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | Stk | Eidotter (Größe M) |
Zutaten für das Topping
| 600 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Beschichtete Pfanne
Zeit
150 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Melanzani waschen, abtrocknen und in Längsstreifen schneiden. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Melanzanistreifen darin anbraten. Danach auf einem Küchentuch etwas abtropfen lassen.
- Die Hälfte der Sonnenblumenkerne grob hacken. Den Schafskäse klein würfelig schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und anschließend in etwas Butter glasig andünsten.
- Sonnenblumenkerne, Schafskäse, Zwiebel, Knoblauch und Eidotter gründlich miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die Melanzanistreifen nebeneinander auflegen, mit der Füllung bestreichen, einrollen und in eine ausgefettete Auflaufform schichten. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen, klein schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf die Röllchen geben und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Vor dem servieren mit der Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Scheiben etwa 20–30 Minuten mit Salz bestreuen, anschließend trocken tupfen. Dadurch verlieren sie überschüssige Flüssigkeit und nehmen beim Braten weniger Öl auf.
Nicht zu dünn schneiden, Scheiben mit einer Dicke von etwa 5–8 mm bleiben beim Rollen stabil und reißen weniger leicht.
Ein würziger Feta oder Schafkäse sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis und harmoniert hervorragend mit den milden Melanzani.
Nach dem Backen die Melanzaniröllchen etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Dadurch setzen sich die Aromen und die Röllchen lassen sich leichter servieren.
Nährwert pro Portion
918
78,42 g
35,68 g
16,99 g
Wein & Getränketipp
Traminer Trio vom Tschermonegg/Südsteirische Weinstrasse
User Kommentare
Unbedingt mit echtem griechischem Schafskäse machen. Der Ersatz der aus Kuhmilch angeboten wird kann da nicht mithalten. Und ich nehme mehr Knoblauch.
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Wunderbares Rezept, dass sehr leicht und gesund ist. Wir essen sehr gerne Melanzani und Schafkäse, daher werde ich es bald ausprobieren.
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kommt bei mir ebenso gut an. Da werde ich auf unsere Kochliste setzen. Sonnenblumenkerne schreddern. hört sich nach Altstoffsammlung an (◠‿◕) werde die Sonnenblumenkerne mit nem Messer hacken und ne spitzenmässige vegane Genusssammlung draus machen.
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Dieses sehr gute und sommerliche Rezept geht rasch und schmeckt wirklich sehr gut mit einem Baguette.
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Ich werde den würzigen Schafkäse klein schneiden und zu der Fülle geben,in der Rezeptbeschreibung ist es leider nicht beschrieben. Ich hoffe ich mache es richtig.
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Bei der Zubereitun steht doch ALLES zusammenmischen, d.h. für mich angedünsteten Zwiebel, die zerkleinerten Sonnenblumenkerne und der Schafkäse mischen. Ich werde die Sonnenblumenkerne in einem Multikacker zerkleinern. Salz und Pfeffer nehme ich mindestens je 4 Prisen. Die Melanzanistreifen anbraten damit sie bisschen Farbe bekommen, finde ich gut.
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Das Rezept liest sich mit Spucke im Mund. Statt Schafakäse probiere ich es mit Butterkäse oder Nußkäse. Mal schauen wie es wird. In meinen Gewächshaus reifen sehr viele heran.
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Das ist ein wunderbares Sommerrezept, das ich gerne für meine Tochter zubereite. Für mich geht es leider nicht wegen Histamin Intoleranz. Es gibt auch optisch was her. Die Eidotter stehen bei der Zutatenliste, fehlen aber bei der Zubereitung - kann mir auch nicht erklären, wo die dazukommen.
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Es stand ursprünglich "alles vermischen". Wir haben die Eidotter nun noch extra bei der Zubereitung angeführt.
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