Kirsch Streuselkuchen
Zutaten für 16 Portionen
Zutaten für die Kirschfüllung
| 750 | ml | Kirschen |
|---|---|---|
| 500 | ml | Kirschsaft (Wassermischung) |
| 1 | Pk | Puddingpulver |
| 2 | EL | Zucker |
| 200 | g | Marzipan-Rohmasse |
Zutaten für die Streusel
| 250 | g | Joghurt-Butter |
|---|---|---|
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillin-Zucker |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
Zutaten für das Topping
| 1 | EL | Staubzucker |
|---|---|---|
| 3 | Bl | Zitronenmelisse |
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Tarteform
Kirschentkerner
Zeit
115 min. Gesamtzeit 75 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kirschen abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend mit einem Kirschentkernen entkernen, wieder in das Sieb legen und den austretenden Saft auffangen.
- Den Kirschsaft mit soviel Wasser auffüllen, bis es 500 ml ergibt. Das Puddingpulver mit dem Zucker mischen, anschließend mit ca. 100 ml Kirschsaft (Wassermischung) glatt rühren.
- Restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen und das Pulver einrühren. Wieder erhitzen, unter Rühren ca. 1 Minute kochen und zum Schluss die Kirschen unterrühren.
- Für die Streusel die Joghurt-Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen das Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver und Salz mischen. Nun das Ei und Joghurt-Butter zugeben, erst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.
- Eine hohe Tarteform (23 cm Ø) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 Streusel flach auf den Boden drücken, dabei am Rand den Teig etwas hoch drücken.
- Das Marzipan in kleine Stücke teilen und unter die Kirschfüllung mengen, diese dann auf dem Tarte-Boden glatt streichen.
- Nun die restlichen Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 min backen.
- Den Kirsch Streuselkuchen auskühlen lassen und anschließend mit Staubzucker bestäuben und der frischen Melisse verzieren.
Tipps zum Rezept
Der Kuchen muss komplett auskühlt sein, bevor man ihn anschneidet, ansonsten zerläuft die Kirschschicht.
Mit Vanilleeis und Schlagobers serviert, schmeckt der Kirsch Streuselkuchen besonders köstlich.
Die Streusel sollten goldbraun, nicht dunkelbraun sein. Wenn sie zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Nährwert pro Portion
298
3,29 g
5,62 g
58,70 g
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