Karamellisierte Zwiebeln
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Zwiebel (mittelgroß, gelb) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für karamellisierte Zwiebeln zuerst die Zwiebel schälen und in dünne Ringe, Halbringe oder Streifen schneiden.
- Danach Butter und Öl in einer großen Pfanne auf rund 150-160 Grad erhitzen, die Zwiebel hineingeben und für 6-8 Minuten glasig dünsten - die Pfanne dabei immer wieder schwenken.
- Anschließend die Hitze ein wenig reduzieren, die Zwiebel salzen und für rund 20 Minuten langsam goldbraun braten - gelegentlich umrühren.
- Rund 2-3 Minuten vor dem Bratende den Zucker einrühren und karamellisieren lassen.
Tipps zum Rezept
Karamellisierte Zwiebeln passen fast zu jedem Gericht. Ob als Zutat oder als Deko (z.b. bei Faschierte Laibchen, entweder auf den Laibchen direkt oder auf dem Kartoffelpüree).
Nach Belieben die Zwiebel mit Pfeffer und/oder einem Schuss Balsamico-Essig würzen.
Auch rote Zwiebeln können dafür verwendet werden, diese schmecken etwas süßer und milder.
Nährwert pro Portion
101
7,65 g
0,84 g
6,88 g
User Kommentare
Beim Kochen habe ich es noch nicht geschafft, dass das Salz „blubbert“. Ich gebe halt die Zwiebeln in die heiße Butter und salze dann. Fünf Esslöffel Zucker sind mir zuviel, das geht mit weniger.
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