Italienisches Tiramisu
Zutaten für 6 Portionen
Zutaten für die Creme
| 4 | Stk | Eidotter (Größe M) |
|---|---|---|
| 60 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse) |
| 2 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Schlagobers |
Zutaten zum eintunken
| 40 | Stk | Biskotten |
|---|---|---|
| 250 | ml | Espresso (schwarz, stark) |
| 2 | Schuss | Rum (oder Amaretto) |
Zutaten für das Topping
| 2 | EL | Kakaopulver |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst das Eidotter mit dem Staubzucker (über heißem Wasserdampf) schaumig rühren. Danach langsam die Mascarpone einrühren.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Den Schlagobers ebenfalls steif schlagen. Nun beides abwechselnd unter die Mascarponemasse heben.
- Kaffee mit Rum oder Amaretto vermischen, die Biskotten kurz darin tränken und abwechselnd mit der Creme in kleine Schälchen oder eine beliebige Form schichten. Es soll mit der Creme begonnen und abgeschlossen werden.
- Das fertig geschichtete Tiramisu mehrere Stunden (am Besten über Nacht) kühlen. So verbinden sich die Aromen und die Masse setzt sich besser, was auch beim anschneiden hilft.
- Erst kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestreuen.
Tipps zum Rezept
Alle Zutaten für die Creme sollten Raumtemperatur haben, kalte Mascarpone oder Eier erschweren ein gleichmäßiges Aufschlagen.
Beim Unterheben von Eiklar und Obers in die Mascarpone‑Mischung vorsichtig und mit einer Spateltechnik arbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten und eine schwere, flüssige Masse zu vermeiden.
Die Biskotten nur kurz in Kaffee (mit Rum/Amaretto) tauchen, zu langes Eintauchen macht sie zu weich und führt zu einem matschigen Tiramisu. Ein schneller 1–3‑Sekunden‑Dip reicht aus, damit sie Geschmack aufnehmen, aber Struktur behalten.
Der Kaffee sollte abgekühlt sein, bevor die Biskotten darin getränkt werden, sonst zerfallen sie zu schnell und die Creme kann sich verflüssigen.
User Kommentare
Das gabs bei uns heute als Nachspeise, ist sehr gut gelungen:). Haben dafür Vollkornbiskotten verwendet
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Ein echt tolles Rezept, das meonesehr gut schmeckt.
Vorallem kann man es sehr gut auch in kleinere Formen machen.
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Ich mache das Tiramisu auch lieber mit quimic. Da wird es jedesmal schön fest und schmeckt auch lecker.
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Leider war bei mir das Tiramisu, obwohl ich es über 12 Stunden im Kühlschrank hatte, nicht richtig fest geworden...
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vielleicht lags am schlagobers. bin der meinung, dass ins tiramisu kein schlagobers kommt. wenn es zu weich ist, kann man es ja in schälchen servieren.
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Ein Viertel Liter Kaffee ist meiner Meinung nach etwas zu viel Flüssigkeit, da wird das Tiramisu zu weich
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Sehr hilfreich finde ich den Tipp zur Verarbeitung von rohen Eiern. Die frischen Eier gehen im Wasser unter, weil sie noch keine, bzw.nur eine sehr kleine Luftkammer haben.
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Das schaut schon so aus als würde es so schmecken, wie ich es liebe! Wunderbar cremig mit diesen saftigen getränkten Biskotten!
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Das ist der Klassiker bei den italienischen Süßspeisen. Ich mache das Tiramisu meistens mit einem Schuss Grappa und natürlich auch Amaretto.
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Das ist wirklich ein tolles Rezept gelingt leicht und schmeckt immer auch mit Bananen schmeckt es super
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Ich mache schon seit längerer Zeit nicht mehr das "klassische" Tiramisu! Seitdem es QimiQ gibt, verwende ich dieses dazu!
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Das QimiQ verwende ich grundsätzlich nicht. Das ist Schlagobers, versehen noch mit Gelatine. Da verwende ich gleich das reine Schlagobers.
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