Hühnerfilet mit Champignonsauce
Erstellt von michi2212
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Hühnerfilet |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter (zum Anbraten) |
| 300 | g | Champignons (braun oder weiß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 100 | ml | Weißwein (trocken, oder Gemüsesuppe) |
| 250 | mg | Schlagobers |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Hühnerfilet mit Champignonsauce das Hühnerfilet in Scheiben (oder Streifen) schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butter für rund 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
- Danach die Hitze reduzieren für 3-4 Minuten ziehen lassen, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In der Zwischenzeit die Pilze mit Küchenpapier säubern (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne für 5-7 Minuten goldbraun anbraten.
- Dann die Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und für ein paar Minuten glasig andünsten.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen, 3-4 Minuten verköcheln lassen, Schlagobers einrühren, mit Senf und Paprikapulver würzen und bei schwacher Hitze für 6-8 Minuten köcheln.
- Zum Schluss die Hühnerfilets wieder in die Pfanne geben, nochmals mit Salz, fein gehackter Petersilie und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren für einige Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Zum Hühnerfilet passen sehr gut Teigwaren oder Reis.
Man kann das Rezept variieren, indem verschiedene Pilzsorten verwendet oder der Sauce zusätzliche Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln oder Speck hinzugefügt werden. Für eine exotischere Note passt auch etwas Weißwein oder Sherry.
Eine große, schwere Pfanne eignet sich am besten, um die Hühnerfilets und die Champignons gleichmäßig zu braten.
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin intensivieren den Geschmack.
Das Rezept kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Luftdicht verschließen, jedoch am nächsten Tag aufbrauchen.
Nährwert pro Portion
463
29,35 g
39,20 g
4,33 g
User Kommentare
Dieses Gericht mögen wir sehr und kochen es auch gerne und oft, wir geben noch ein bisschen Knoblauch zu den Zwiebeln.
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Ein leckeres Rezept. Ich gebe auch einen Schuss Soja Sauce dazu. Auch Spätzle gibt es hie und da als Variante zu dieser Sauce.
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