Hühnerbrust mit Polentafülle auf Kürbiskernöl-Wurzelgemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Hühnerfilets mit Haut |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Polentafülle
| 100 | g | Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein |
|---|---|---|
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 3 | EL | Frischkäse |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 100 | g | Semmelwürfel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Krensauce
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 60 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Kren (gerieben) |
Zutaten für das Kürbiskernöl-Wurzelgemüse
| 2 | Stk | Karotten |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Rüben (gelb) |
| 0.5 | Stk | Sellerie |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 250 | g | Krautsalat |
| 40 | ml | Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Spritzbeutel
Zeit
70 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Polentafülle, Milch mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss in einem Topf aufkochen. Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein einrühren und unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen. Petersilie, Frischkäse, Ei und Semmelwürfel untermengen und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern und eine Tasche einschneiden. Die Fleischtaschen mit der Polentamasse füllen und zuerst die Hautseite, dann umdrehen und die weitere Seite in Öl knusprig braten. Anschließend die Hühnerbrüste für ca. 20 Min. bei 180 °C im Backrohr fertig garen.
- In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Obers aufgießen. Kren unterrühen und leicht einreduzieren.
- Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. In Öl das Gemüse braten. Zuerst die Zweibel, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie und zum Schluss das Kraut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. schwenken.
Nährwert pro Portion
805
30,45 g
82,95 g
38,85 g
User Kommentare
Wow, liest sich fantastisch! Dürfte ein bisserl schwieriger sein um die Filets zu füllen. Wie am tollen Foto ersichtlich, schneidet man die Tasche wohl über die dicke Seite des Filets ein. Als Zutat fürs Gemüse steht Krautsalat - könnte es nicht frisches Kraut sein?
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Man kann frisches Kraut nehmen, der Salat ist jedoch bereits angemacht. Man spart sich das zusätzliche würzen vom Gemüse.
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Ja schon. Ich hätte da an eine warme Gemüsebeilage ohne Essig gedacht. Als Salat sicher auch eine köstliche Variante.
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Vom Aussehen her gefällt mir das Rezept, aber die Semmelwürfel lasse ich weg, das ist mir einfach zuviel.
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Das Rezept werde ich probieren, allerdings ohne die „Kraft der Steirer“. 😁 Den bekomme ich bei mir nicht, da muss ich eine andere Marke verwenden. Die Hühnerbrüste werde ich nach dem Füllen mit Küchengarn zubinden damit die Füllung drin bleibt.
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Meinem Geschmack nach ist dieses Kernöl das beste überhaupt. Wenn du an einer Kostprobe interessiert bist, könnte ich dir mit Admin-Hilfe ein Flascherl zukommen lassen. :-)
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