Hascheeknödel

Zubereitung

1. Für diese herzhaften Hascheeknödel zuerst die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser für rund 20-25 Minuten weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Danach die Kartoffelmasse mit Mehl, Butter, Grieß, Eidotter, Salz und Muskatnuss gut verrühren und zu einem Teig verkneten. Teig nur kurz kneten, sonst wird er zäh und gut 15 Minuten gehen lassen.
3. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig anschwitzen.
4. Anschließend das Faschierte hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Kümmel würzen und für rund 6-8 Minuten gut durchbraten. Danach ein wenig abkühlen lassen.
5. Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und diese für 1-2 Stunden in das Gefrierfach geben.
6. Danach aus dem Teig eine Rolle formen, ca. 10 gleich große Stücke abschneiden und diese zu Kugeln formen.
7. Nun je eine Teigkugel mit den Fingern auseinanderziehen oder auf einer bemehlten Unterlage auseinanderdrücken und mit einem Nudelholz ausrollen.
8. Dann eine Fleischkugel in die Mitte des Teiges geben, gut verschließen und mit den Händen zu einem Knödel formen - das Faschierte muss vom Teig komplett umschlossen sein.
9. Die Knödel in einem Topf mit Salzwasser rund 10-15 Minuten leicht wallend köcheln lassen.
10. Die Hascheeknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und eventuell mit fein gehackter Petersilie garnieren.