Gulasch-Suppe
Zutaten für 6 Portionen
| 350 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
|---|---|---|
| 500 | g | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 300 | g | Tomaten |
| 2 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | EL | Butterschmalz (für den Topf) |
| 500 | g | Rindergulasch (von der Wade oder Schulterblatt) |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 2 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 150 | ml | Rotwein (kräftig, trocken) |
| 1.5 | l | Rindssuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Zucker |
| 0.5 | TL | Kümmel (ganz) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Majoran (frisch oder getrocknet) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Tomaten und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das würfelig geschnittene und leicht gesalzene Gulaschfleisch rundherum scharf anbraten.
- Danach Zwiebel, Knoblauch und Tomatenwürfel zum Fleisch geben und ebenso bei hoher Temperatur, kurz anbraten.
- Die Hitze reduzieren, das Tomatenmark und Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) einrühren, sofort mit Rotwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen.
- Anschließend mit der Rindssuppe aufgießen, die Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker, Kümmel und Cayennepfeffer würzen und für rund 60 Minuten, mit geschlossenem Deckel, köcheln.
- Danach die Kartoffelwürfel und die Paprikastücke hinzufügen und für weitere 20 Minuten köcheln lassen - bis das Fleisch schön zart und die Kartoffeln weich sind.
- Die Lorbeerblätter wieder entfernen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Am besten schmeckt die Gulasch-Suppe, wenn man sie einen Tag vorher kocht und sie schön durchziehen kann.
Tipps zum Rezept
Rustikales Bauernbrot, Landbrot oder eine Semmel eignet sich dazu hervorragend, um die Suppe zu genießen.
Wer eine schärfere Variante mag, kann scharfes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen.
Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Thymian verleihen der Gulaschsuppe einen frischen Akzent und passen perfekt zu den kräftigen Aromen. Direkt vor dem Servieren auf die Suppe streuen.
Nährwert pro Portion
248
9,41 g
10,44 g
26,45 g
User Kommentare
nachdem es so viele verschiedene gulaschsuppe rezepte gibt, halte ich mich doch wieder an das ganz normale rezept.
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Eine deftige Gulaschsuppe ist das perfekte Mitternachtsessen bei jeder Party, sie darf ruhig etwas schärfer sein.
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Gulaschsuppe ist immer gut. Ich ändere aber das Mengenverhältnis Wasser vs Rotwein ab, ein Schuss Wasser… :-) Wenn ich Gulasch zubereite dann mache ich mit Absicht immer mehr. Das wird dann am nächsten Tag zur Suppe verwandelt.
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Es ist einfach Gulasch zu kochen aber schwierig es wie auf der Skihütte zuzubereiten. Dieses Rezept toppt bisher alles.
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Das ist ein sehr gutes Rezept. Kurz vor Ende der Kochzeit noch ein Paar geschnittene Debreziner Würstel dazu - das ergibt den richtigen "Pfiff".
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Gulaschsuppe ist zwar eher ein Winteressen bei uns, aber beim Lesen bekommt man Gusto darauf. Ich gebe auch gerne weiße Bohnen dazu.
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So ein klassisches Gulasch wird demnächst mal wieder zubereitet. Ich speichere gleich mal dieses schöne Rezept
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