Grünkohl nach Hausfrauenart
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kartoffel (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 1 | kg | Grünkohl |
Zutaten für die Mehlschwitze
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | EL | Schmalz |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Salz |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Kohl waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke schneiden.
- Wasser in einem großen Topf erhitzen, bis es kocht, Kohl zugeben, kurz blanchieren und im Eiswasser abschrecken.
- Das Schmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin hell rösten, danach mit dem Mehl stauben und anschwitzen.
- Die Einbrenn/Mehlschwitze mit etwas Suppe aufgießen, Kohl und Kartoffel zugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und weich garen lassen.
- Eventuell mit dem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern.
Tipps zum Rezept
Grünkohl gründlich waschen und Sandreste entfernen, da sich in den krausen Blättern oft feiner Schmutz verbirgt; dicke Mittelrippen vor dem Schneiden aussortieren, damit Textur und Garzeit gleichmäßiger werden.
Blanchieren vor dem Weiterverarbeiten kann Bitterstoffe mildern und die grüne Farbe intensivieren.
Würzen mit Kümmel, Salz und Pfeffer sorgt für klassische Aromen; zusätzlich ein Hauch Senf oder ein Spritzer Essig am Ende kann Frische in den Geschmack bringen.
Gekochter Grünkohl lässt sich gut aufbewahren oder wieder aufwärmen, oft entwickelt er über Nacht durchgezogen ein noch intensiveres Aroma.
Nährwert pro Portion
233
4,29 g
9,98 g
34,80 g
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