Glasur für Sachertorte
Zutaten für 1 Portion
| 250 | g | Kuvertüre (zartbitter, ca. 50-60% Kakao) |
|---|---|---|
| 320 | g | Feinkristallzucker |
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Glukosesirup |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die perfekte Sachertorte-Schokoladenglasur zuerst die Schokolade mit dem Messer in grobe Stücke hacken.
- Danach Zucker, Wasser und Glukosesirup in einen kleinen Topf geben und langsam aufkochen.
- Die Schokoladestücke, nach und nach, unter ständigem Rühren in den Topf geben und solange Rühren bis die Schokolade geschmolzen und eine dickflüssigen Konsistenz hat - sie sollte dann rund 108 Grad haben.
- Nun die flüssige Schokolade in eine Schüssel (am besten Edelstahl) gießen und unter Rühren(!) die Schokolade auf 45-50 Grad abkühlen lassen.
- Jetzt kann die Glasur auf die bereits abgekühlte Sachertorte gegossen und mit einer Palette glattgestrichen werden.
Tipps zum Rezept
Sollte die Glasur durch das Erkalten ein wenig zu dick werden, kann man ein wenig warmes Wasser einarbeiten.
Ein Originalrezept für die Sachertorte gibt es ja offiziell nicht, aber diese Glasur kommt schon recht nahe an das Original heran.
Nährwert pro Portion
2.621
73,75 g
16,50 g
465,61 g
User Kommentare
Ich habe gar nicht gewusst, dass es da eine eigene Glasur für die Sachertorte gibt. Habe bis jetzt immer die normale Schokoladeglasur genommen. Werde diese Glasur jetzt ausprobieren.
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