Gefüllte Paprika
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Paprika (groß; beliebig: grün, gelb, rot) |
|---|---|---|
| 150 | g | Rundkornreis (nach Grundrezept) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 300 | g | Faschiertes vom Rind |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 30 | g | Butter |
|---|---|---|
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Schuss | Wasser (zum Ablöschen) |
| 1 | l | Tomaten (passiert) |
| 1 | EL | Balsamico-Essig (hell oder dunkel) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Paprika waschen, den Deckel ca. 1,5 cm (samt Stil) abschneiden und die Paprika aushöhlen (Trennwände und Kerne entfernen). Mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
- Den Reis nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen.
- Für die Tomatensauce aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser aufgießen. Hierbei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Dann die passierten Tomaten dazugeben, mit Essig, Salz und Zucker würzen und einmal kurz aufkochen lassen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten und von der Herdplatte nehmen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Danach die Zwiebel mit dem faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika damit füllen.
- Die gefüllten Paprika nun in eine große Auflaufform (oder Topf) schichten (mit dem Deckel nach oben), die Tomatensauce in die Auflaufform eingießen und im Ofen bei 180°C ca. 35-45 Minuten (ohne Deckel) lang garen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Als Beilage zu gefüllte Paprika kann man Salzkartoffeln, ein frisches Brot oder Baguette servieren.
Für eine vegetarische Variante kann man das Faschierte weg lassen und mehr Reis verwenden oder den Reis mit Couscous, Bulgur oder gekochten Kartoffeln kombinieren.
Zusätzlich kann man auf die Fleischfülle, vor dem Aufsetzen des Paprika-Deckels, noch ein wenig Feta-Käse bröseln.
Zusätzlich kann die Füllung mit ein wenig Dill und Minze aufgepeppt werden.
Die Garzeit kann variieren, sie muss an je nach Größe der Paprika angepasst werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein fruchtiger, leicht würziger Tempranillo (z. B. Rioja) passt wunderbar zu der Tomatensauce, ein Chianti oder Zweigelt harmoniert gut mit der Paprika.
Ein Riesling trocken ist vor allem bei einer vegetarischen Füllung zu empfehlen. Frischer Zitronen-Minz-Eistee oder Mineralwasser mit Zitrone sind Alternativen ohne Alkohol und passen immer.
User Kommentare
Gefüllte Paprika sind ein Klassiker! Ich variere die Füllung je nachdem was ich zuhause habe, manchmal gibt's die Variante auch vegetarisch!
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Ich ergänze bei diesem Rezept meist etwas Feta 😋 und wenn ich keine Paprika 🫑 zuhause hab, verwende ich einfach Zucchini 😉
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Ich muss sagen das ich beim Faschierten immer kieber Schweinefaschiertes verwende, es ist für meinen Geschmack saftiger.
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Ich verwende bei dem Faschierten auch gerne halb-halb-Faschiertes. Aber ich gare die Paprika immer in der Tomatensauce.
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Die Faschiertenfülle ist lockerer mit ein wenig vorgekochten Reis gemischt. Seit ich das von einer ungarischen Nachbarin übernommen habe, möchte meine Familie keine „Kanonenkugel“ haben
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Ich versuche das Rezept erst morgen, wird schon passen. Angemeldet habe ich mich nur um Einen Kommentar da zu lassen. Wegen der Säure, der Tomaten, passt kein Wein zum Gericht! :D Arme Italiener! Die könnten doch nie wieder Wein zum Essen haben, so viele Tomaten! Wünsche gutes Gelingen.
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Oh ja da hast du recht! Danke für den Hinweis, wir haben dies nun überarbeitet.
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Ich habe schon so oft gefüllte Paprika gegessen, aber noch niemals selbst gemacht. Heute zum ersten Mal und ich denke sie werden hervorragend !!!
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Das Brühen der Paprika mit kochendem Wasser spare ich mir. Nach einer Bratzeit von etwa 45 Minuten im Backofen ist jeder Paprika durch.
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Eine gute Anregung, mal wieder gefüllte Paprika zu machen. Ich verwende dazu die grünen Paprika, die schmecken geschmort etwas herzhafter.
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Spwas machen wir gerne mit Reis oder Erbsenprotein. Danke für den Tomatensaucen- Tipp. Wird ausprobiert- aber eben Veggie
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