Gefüllte Zucchini
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 100 | g | Käse (gerieben, z.B. Gauda oder Emmentaler) |
| 500 | g | Salzkartoffeln (fertig gekocht) |
| 8 | Stk | Speckscheiben (dünn geschnitten) |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
Zutaten für die Tomatensauce
| 300 | g | Tomaten (passiert) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz gemahlen) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Thymian (getrocknet) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für gefüllte Zucchini die beiden Zucchini der Länge nach halbieren und in siedendem Salzwasser für 1-2 Minuten blanchieren.
- Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl rund 4-6 Minuten goldgelb anrösten.
- Dann Faschiertes dazu geben und für weitere 4-6 Minuten mitrösten - mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun das Fruchtfleisch der Zucchini mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen.
- Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein hacken, in die Pfanne zum Faschierten geben, die Pfanne von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
- Anschließend die Eidotter verquirlen und zusammen mit den Semmelbrösel mit der ausgekühlten Fleischmasse vermengen.
- Für die Tomatensauce den Knoblauch schälen, sehr klein hacken und zusammen mit den passierten Tomaten in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und für rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nun die Tomatensauce in eine Auflaufform füllen, Zucchinihälften, mit der ausgehölten Seite nach oben, darauf setzen, die Fleischfülle in die Zucchinihälften füllen und mit geriebenen Käse bestreuen.
- Zum Schluss rundherum in die Auflaufform die bereits fertig gekochten und in Spalten geschnittenen Salzkartoffeln legen, mit dünnen Speckscheiben belegen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad rund 30-35 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dieses Rezept gefüllte Zucchini ist sehr wandelbar. Man kann es beliebig füllen und würzen.
Für eine vegetarische Variante das Faschierte durch 250 g gekochte Linsen, gehackte Champignons oder eine Mischung aus Couscous und Schafskäse ersetzen und den Speck einfach weglassen.
Auch Sauerrahm passt ganz gut zur Fülle oder Frischkäse.
Für das Rezept eher kleinere Zucchini verwenden und nicht zu lange braten, damit sie schön knackig und bissfest bleiben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Es empfehlen sich dazu verschiedene, aber eher einfache Getränke: Mineralwasser, ein Glas Bier und auch ein Glas Weiß- oder Rotwein.
Dabei sollten die Weine eher säurearm sein. So zum Beispiel ein Müller-Thurgau oder ein leichter Zweigelt.
User Kommentare
Ich finde dieses Rezept super als MealPrep Variante für die Arbeit! Es ist super schnell gemacht & sehr gesund! Eine leichte Abwechslung zur gefüllten Paprika 🫑
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Ich kann nur sagen wir haben oft früher einen GEFÜLLTE ZUCCHIN zubereitet und haben den Zucchini noch nie blanchi
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500 Gramm Faschiertes sind ein bisschen viel für zwei Zucchini, da habe ich Schwierigkeiten diese Menge in die Zucchini zu bringen.
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Gefüllte Zucchini sind eine feine Sache, wenn man ein bisschen Gemüse in die Mägen von Fleischtigern bringen will
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Zucchini sind wirklich ein sehr vielseitiges und dabei gesundes Gemüse. Meine Eltern haben immer gelbe, rüne und runde im eigenen Garten. Das Rezept hat meiner Familie sehr gut geschmeckt
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Ich halte das Blanchieren auch nicht für notwendig, die Zucchini sind nachher lang genug im Backofen. Und es schmeckt auch gut, wenn die Zucchini noch etwas fest sind.
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Werde das heute mal ausprobieren. Ich habe gerade runde Zucchini gekauft . Denke, statt der Tomatensauce werde ich frische Tomaten nehmen. Auch werde ich die Zucchini nicht blanchieren, die werden von alleine schon bissfest.
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Ob blanchiert, oder nicht, es schmeckt jedenfalls lecker. Ich nehme statt Tomatensauce manchmal Rahm und gebe ein Ei, Pfeffer und Salz dazu. Schmeckt mir jedenfalls auch recht gut.
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Hui das is mal ne ordentliche Fülle. War mir etwas zu viel. Habe den Speck, Brösel , Ei weggelassen. Sonst sehr gutes Rezept
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Total leckeres Essen und kommt jetzt öfters auf den Mittagstisch. Das blanchieren habe ich nicht gemacht, weil sie ja eh im Ofen mit der Soße schön weich werden.
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