Gebratene Lammstelze mit Wurzelgemüse

Zubereitung

1. Für die gebratene Lammstelze mit Wurzelgemüse zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Stelze gut salzen und pfeffern, dann in einer Pfanne gut von allen Seiten scharf anbraten.
2. Anschließend im Backrohr ca. 1 Stunde braten. Inzwischen die Zwiebel schälen und grob schneiden, dann das Wurzelgemüse schneiden schälen und klein schneiden. Dann zu der Stelze geben und ca. 1 Stunde weiterbraten.
3. Zwischendurch die Stelze mit Butterflöckchen belegen, mit klarer Suppe (oder Wasser) immer wieder ablöschen und fertig braten.
4. Die Stelze aus dem Bräter nehmen und warm halten. Den Bratensaft abseihen und beiseite stellen.
5. Das Wurzelgemüse pürieren, mit etwas Bratensaft (oder klarer Suppe) aufgießen und eventuell mit Speisestärke binden, damit es dicklicher wird. Dann die Stelze auf den Teller setzen, den Bratensaft drüber gießen und mit dem pürierten Gemüse als Beilage servieren. Mit frischen Erbsensprossen garnieren.