Futo-Maki

Zubereitung

1. Zuerst den Sushi-Reis zubereiten, dazu den Reis in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser bedecken, vorsichtig umrühren, dann das Wasser abgießen. Diesen Vorgang ca. 3–4 Mal wiederholen, bis das Wasser fast klar ist. Den Reis nun noch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Dann den Reis und das Wasser (720 ml) in einen Topf geben, den Deckel draufsetzen und aufkochen lassen. Bei milder Temperatur ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, von der Herdplatte nehmen und ruhen lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist und der Reis die richtige klebrige Konsistenz hat.
3. Für das Essigwasser zuerst den Reisessig, Zucker und das Salz in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze erwärmen und dabei rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Nicht kochen lassen – nur sanft erwärmen! Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Das Essigwasser über den frisch gekochten Reis geben und vorsichtig unterheben, damit die Reiskörner glänzend und gut gewürzt werden.
5. Anschließend wird auf eine Bambusmatte zuerst das trockene, glatte Noriblatt (glatte Seite nach unten) aufgelegt.
6. Den Sushi-Reis nun gleichmäßig auf dem Noriblatt verteilen, den Reis dabei nicht zu fest andrücken. Vorne vom Noriblatt ca. drei Zentimeter frei lassen.
7. In die Mitte das Gemüse und den Thunfisch auflegen, dazu nicht zuviel verwenden, damit man es dann noch gut rollen kann. Optional kann je nach Geschmack etwas Wasabi auf das Gemüse gegeben werden.
8. Die Bambusmatte mit den beiden Daumen anheben und gleichmäßig rollen. Zum Schluss leicht pressen und die Enden etwas zusammendrücken.
9. Die fertigen Maki-Röllchen in gleich große, ca. 2-3 cm Stücke schneiden.