Fein geröstete Leber

Name: Fein geröstete Leber
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 ml klare Fleischsuppe (Brühe); 0.5 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 0.5 TL Majoran (getrocknet); 0.5 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 0.5 EL Schweineschmalz; 350 g Schweinsleber; 1 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß)

Fein geröstete Leber ist ein klassisches Pfannengericht, das mit wenigen Zutaten gelingt. Ein Rezept aus Omas Küche.

Foto KI / gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Schweinsleber

1	Stk	Zwiebel (weiß, mittelgroß)
0.5	Stk	Knoblauchzehe
350	g	Schweinsleber
0.5	EL	Schweineschmalz
2	Stk	Lorbeerblätter
0.5	TL	Majoran (getrocknet)
0.5	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Weizenmehl (universal)
250	ml	klare Fleischsuppe (Brühe)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

Kategorien

Innereien Omas Küche Hauptspeisen Rezepte Österreichische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für eine fein geröstete Leber zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Leber in feine Streifen schneiden ca. 3-4 cm groß.
In einer beschichteten Pfanne in heißem Schmalz die Zwiebel- und Knoblauchstücke langsam goldbraun anrösten. Bei hoher Hitze die Leberstücke hineingeben, kurz und scharf anbraten.
Etwas Lorbeer und Majoran dazugeben. Mit Paprikapulver würzen und kurz mitrösten.
Mit Suppe aufgießen und mit Mehl stauben. Damit beim Stauben keine Klümpchen entstehen, in einer kleinen Schüssel etwas Suppe mit dem Mehl glatt rühren und in die Pfanne einrühren. So entsteht eine sämige Sauce.
Kurz köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.