Feigenmarmelade
Zutaten für 4 Portionen
| 550 | g | Feigen (reif) |
|---|---|---|
| 200 | ml | Rotwein (z.B. Merlot, Spätburgunder) |
| 300 | g | Gelierzucker (2:1) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 4 | Stk | Nelken |
| 5 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | Stg | Zimtstange |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Feigen unter fließendem, kalten Wasser abbrausen und vorsichtig trockentupfen. Anschließend die Stielansätze entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Feigen mit dem Wein, Vanillezucker und Gelierzucker in einen Kochtopf geben, verrühren und zum köcheln bringen.
- Nelken, Pfefferkörner und die Zimtstange zur Fruchtmasse geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
- Die Gelierprobe durchführen. Ist die Marmelade fertig, die Gewürze entfernen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Nun die Marmelade in die zuvor heiß ausgewaschenen Schraubgläser füllen. Gut verschließen und zum auskühlen auf den Kopf stellen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Weiche Feigen erkennt man daran, daß sie bei leichtem Druck bereits nachgeben. Zu unreife oder harte Feigen ergeben weniger Saft und Aroma.
Die Gewürze gibt man am besten in einen kleinen Teebeutel/Sieb, so lassen sie sich nach dem Kochen leichter entfernen.
Auf frisch gebackenem Brot, Brötchen oder zu kräftigem Käse servieren – die Süße der Feigen ergänzt pikante Aromen besonders gut.
Mehr erfahren über die Feigen, gesunde Gartenfrüchte aus der Jungsteinzeit.
Nährwert pro Portion
442
0,65 g
1,70 g
99,81 g
User Kommentare
Liest sich sehr gut. Kann man diese Marmelade nicht auch zu Käse reichen. Kann ich mir auf jeden Fall gut vorstellen.
Auf Kommentar antworten
Ich habe das Rezept ausprobiert. Die Feigen waren sehr reif und deshalb habe ich zusätzlich noch Zitronensaft dazu gegeben. Außerdem einen Schuss Portwein. Man kann auch einen Teil mit Senf mischen und zur Jause verwenden.
Auf Kommentar antworten
Beim Zubereiten dieser Marmelade stecke ich die Gewürze in einen Teebeutel. Danach habe ich die Gewürze mit einem Griff wieder entfernt.
Auf Kommentar antworten
Interessantes Rezept, aus Feigen habe ich noch nie eine Marmelade gekocht. Ist mir eigentlich zu süß, aber mit dem trockenen Rotwein kann ich mir das schon vorstellen
Auf Kommentar antworten