Erdäpfelsalat mit Paprika und Radieschen

Name: Erdäpfelsalat mit Paprika und Radieschen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Dijonsenf; 8 Stk heurige Erdäpfel; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 10 Stk Radieschen; 1 Stk Roter Paprika; 1 Prise Salz; 1 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Dieser einfach und erfrischende Erdäpfelsalat mit Paprika und Radieschen passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch. Ein Buffet - Rezept für ein Gartenfest.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

8	Stk	heurige Erdäpfel
10	Stk	Radieschen
1	Stk	Roter Paprika
1	EL	Dijonsenf
1	EL	Olivenöl
1	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erdäpfel in Salzwasser schälen, kochen, je nach Größe vierteln oder achteln und auskühlen lassen. Radieschen und Paprika putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
Aus Olivenöl, Dijonsenf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer Dressing zubereiten. Alle Zutaten vermengen und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.