Erdäpfelgnocchi

Name: Erdäpfelgnocchi
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 200 g Mehl aus Hartweizengrieß; 1 EL Mehl zum Ausarbeiten; 800 g mehlig kochende Erdäpfel; 1 Prise Salz

Erstellt von Tsambika

Das Rezept von den Erdäpfelgnocchi ist eine Beilage zu Saftfleisch oder als Hauptspeise zu diversen italienischen Saucen.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,8 (55 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	mehlig kochende Erdäpfel
1	Prise	Salz
200	g	Mehl aus Hartweizengrieß
2	Stk	Eidotter
1	EL	Mehl zum Ausarbeiten

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel in der Schale im Salzwasser weich kochen, etwas ausdämpfen lassen, schälen und durch dieErdäpfelpresse in eine Schüssel drücken.
Lauwarm abkühlen lassen, dann Mehl, Dotter und 1 TL Salz dazugeben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und diese in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in Mehl wälzen und mit einer Gabel leicht eindrücken.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi darin bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Gnocchi abseihen und abtropfen lassen.