Eiweiß-Cracker
Erstellt von puersti
Zutaten für 3 Portionen
| 100 | g | Kürbiskerne (gehackt) |
|---|---|---|
| 50 | g | Leinsamen |
| 50 | g | Sesam |
| 40 | g | Dinkelmehl (Type 700) |
| 1 | TL | Meersalz (gestrichen) |
| 1 | TL | Galgant (gestrichen) |
| 2 | Stk | Eiklar |
| 1 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Nudelwalker
Schüssel
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen, und ein Backblech bereitstellen. Es werden zwei Backmatten benötigt, wenn nicht vorhanden, kann auch Backpapier verwendet werden.
- In einer Schüssel die gehackten Kürbiskerne mit Leinsamen und Sesam, sowie Dinkelmehl, Meersalz und Galgant vermischen.
- Das Eiklar und das Olivenöl zufügen und gut mit den anderen Zutaten vermischen bis eine gut formbare Masse entsteht.
- Diese Masse mittig auf eine Backmatten geben, die zweite Matte darüber legen und mit einem Nudelwalker ganz dünn auswalken.
- Jetzt kommt das Backblech mit beiden Backmatten auf mittlerer Schiene ins vorgeheizte Backrohr .
- Nach 8 Minuten das Backblech herausnehmen, die zweite Backmatte entfernen und die Teigplatte in dünne Streifen und danach in beliebige Länge schneiden.
- Wieder ins Rohr schieben und noch ca. 6 Minuten fertig backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Mit diesem Rezept kann übrig gebliebenes Eiklar schnell und einfach verbraucht werden.
Für maximale Knusprigkeit und viel Protein eignen sich Mischungen aus geschroteten Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen. Diese enthalten wertvolle Ballaststoffe und gesunde Fette, die lange sättigen.
Der Grundteig lässt sich super anpassen mit Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian), Meersalz, Knoblauchpulver oder etwas Parmesan.
Damit die selbstgemachten Cracker nicht weich werden, in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren – nicht im Kühlschrank.
Nährwert pro Portion
419
32,63 g
17,64 g
15,18 g
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