Eintopf mit Faschiertem, Wirsing und Karotten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Wirsing (klein) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 400 | g | Kartoffel |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 400 | g | Faschiertes (gemischt oder Rind) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Kümmel (gemahlen oder ganz) |
| 0.75 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | EL | Schlagobers (optional) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Eintopf zuerst den Wirsing waschen, Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, den Zwiebel in einem Topf mit Butter für 4-6 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten.
- Nun das Faschierte einrühren und ebenfalls für 6-8 Minuten kräftig anbraten.
- Anschließend Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel einrühren, ganz kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen, Kartoffel und Karottenstücke hinzugeben und für rund 10 Minuten köcheln lassen.
- Dann den Wirsing hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln.
- Zum Schluss nach Belieben ein wenig Schlagobers einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Dazu passt sehr gut ein frisches Bauernbrot, Weißbrot oder Kaisersemmeln.
Nährwert pro Portion
377
21,03 g
22,32 g
26,88 g
User Kommentare
Sehr interessant wie sich die Geister und Meinungen scheiden - Kohl oder Wirsing - bei mir ist es herkunftsbedingt der Köch, komme in meiner jetzigen Heimat aber sehr gut mit dem Kohl zurecht ;) Wirsing hat sich - denke ich - irgendwie auch in Österreich etabliert. Heutzutage normal. Hauptsache es wird hier nicht - wie immer mehr üblich - in Englisch definiert - cabbage passt sicher nicht in eine "österreichische Gourmetplattform". Egal, dieses Rezept gefällt mir, zwecks besserer Verdauung ist etwas Kümmel kein Fehler. Und für den Geschmack unbedingt noch 1-2 Knofizehen dazu...
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Von einer österreichischen Gourmetplattform würde ich mir schon erwarten, dass nach Möglichkeit die entsprechenden österreichischen Synonyme für die jeweiligen Zutaten verwenden werden.
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So ein ähnliches Rezept kenne ich. Die gleichen Zutaten, nur kommt dann zum Schluss Kartoffelpüree als Deckel oben drauf und wird dann im Ofen gebacken.
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Dieses Rezept EINTOPF MIT FASCHIERTEM, WIRSING UND Karotten ist sehr lecker vor allem die Karotten unterstützen den Geschmack.
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Ein schöner Eintopf. Ich kenne das Gericht so ähnlich aber in der nichtvegetarischen Variante mit etwas geräuchertem daran
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Ich werde den Eintopf noch mit Chili und anderen Gewürzen zubereiten. Auch ein kleingeschnittener Paprika dürfte gut passen.
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Ein sehr deftiges Gericht das mich aber vor allem meine Familie durch ihre würzigkeit überzeugt hat.
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Wird denn wirklich nur ein halber Liter Suppe verwendet? Ich habe die Hälfte vom Wirsing verwendet, bei gleicher Wassermenge. Ansonsten wäre es (mir) zu wenig gewesen.
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0,75 l verwenden ;)
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Mein Kommentar seinerzeit war eher ironisch gemeint :) Bei uns im Burgenland kochen wir nicht Wirsing wie die Piefke, sondern an Köch (mittelhochdeutsch köl).
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Hab mir die Arbeit gemacht und nach Wirsing gegoogelt... In Österreich ist es der Kohl. Mag sein, dass er in Grenzgebieten sprachlich an Wirsing angelehnt benannt wird.
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Wirsing ist Wirsing. Ein Gemüse aus der Gruppe der Kohlgewächse, wie Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl, Pak Choi etc. Auch, wenn er in Österreich nur als „Kohl“ bezeichnet wird, was lediglich eine sprachliche Geschichte ist. Und ganz sicher hat es nichts mit „Grenzregionen“ zu tun.
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Es ist ein Unterschied ob man nun Weißkohl, Rotkohl oder Wirsing nimmt, obwohl alle eine „Familie“ sind. Wirsing, Kohl (österreichisches Hochdeutsch) bzw. Wirz (Schweizer Hochdeutsch), regional auch „Wirsingkohl“, „Welschkohl“, „Welschkraut“, „Savoyen(kohl)“, „Savoyerkohl“, bairisch „Wirsching“, im Rheinland „Schavur“, schweizerdeutsch „Wirz“ genannt, ist ein Kopfkohl und eine Kulturvarietät des Gemüsekohls.
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