Einfache Bagels

Zubereitung

1. Für den Germteig Mehl zusammen mit Germ in einer Schüssel vermischen.
2. Dann Zucker, Salz, Milch und lauwarmes Wasser hinzugeben und am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken für rund 6-8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für rund 50 Minuten an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) gehen lassen.
4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, den Teig in rund 8 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen, ein wenig flach drücken und mit Hilfe eines Kochlöffels, ein Loch in die Mitte stechen - das Loch mit dem Kochlöffel dehnen damit es größer (3-4 cm) wird.
5. Die Teigringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals rund 30 Minuten gehen lassen.
6. Danach einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur zurückdrehen und 2-3 Teigstücke (je nach Topfgröße) auf beiden Seiten jeweils 30-40 Sekunden darin ziehen lassen.
7. Dann mit Hilfe einer Schaumkelle die Bagels aus dem heißen Wasser heben, gut abtropfen lassen und zurück auf das Bachblech geben.
8. Nun die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, nach Belieben bestreuen (z.B. mit Sesam, Mohn oder Hagelzucker) und für rund 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen.