Dalken mit Mascarponecreme

Name: Dalken mit Mascarponecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 Dose Butter für die Pfanne; 250 g Cremetopfen; 2 Stk Eier; 1 Stk Eiklar; 10 g Germ; 250 g Mascarpone; 125 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 3 EL Staubzucker; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen; 2 Pk Vanillezucker; 15 g zerlassene Butter; 40 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (11 Stimmen)

Dalken mit Mascarponecreme sind eine Dessert - Spezialität aus Böhmen. Hier dazu das köstliche Rezept.

Zutaten für 10 PortionPortionen

125	g	Mehl
10	g	Germ
40	g	Zucker
15	g	zerlassene Butter
1	Prise	Salz
250	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	Stk	Eiklar
1	Dose	Butter für die Pfanne
250	g	Mascarpone
250	g	Cremetopfen
3	EL	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
125	ml	Schlagobers
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen, in das Mehl einrühren und 10 Minuten rasten lassen. Salz, zerlassene Butter, restliche Milch, Ei, Eidotter und 1 EL Zucker mit dem Dampferl verrühren und abermals rasten lassen. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.

Schritt 2

Dalkenpfanne mit Butter einfetten, Teig einfüllen und bei mäßiger Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite hellbraun backen.

Schritt 3

Schlagobers aufschlagen. Mascarpone mit Topfen, Zucker und Vanillezucker vermengen, Schlagobers unterheben. Diese Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und je 2 Dalken damit füllen und zusammensetzen. Mit Staubzucker bestreuen.