Currysauce mit Kokos
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Kardamom |
| 120 | ml | Kokosmilch |
| 1 | TL | Limettensaft (frisch) |
| 1 | TL | Currypaste (rot) |
| 0.5 | TL | Kombu (Algenart) |
| 2 | TL | Brauner Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Kardamomschoten in einem Mörser zerkleinern.
- Die Kokosnussmilch in einen Topf gießen und mit den Kardamom und Knoblauch verfeinern.
- Mit etwas Limettensaft, Currypaste und Kombu würzen. Mit Salz, Pfeffer und braunen Zucker abschmecken.
- Die gewürzte Kokosmilch aufkochen und circa 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Hitze abdrehen und die Sauce weitere 15 Minuten auf der Herdplatte ruhen lassen.
- Die abgekochte Sauce durch ein Sieb abseihen und nochmals mit Salz abschmecken.
Tipps zum Rezept
Ein Mini-Schuss Sojasauce oder Fischsauce macht die Currysauce „umami-reicher“.
Für besondere Cremigkeit am Ende 1–2 EL extra Kokosmilch „roh“ einrühren.
Die Sauce passt besonders gut zu Jasminreis oder Basmatireis, Huhn, Tofu oder Garnelen, gebratenem Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Brokkoli) und Nudeln.
Nährwert pro Portion
84
6,42 g
1,16 g
6,83 g
User Kommentare