Currysauce für Currywurst
Zutaten für 6 Portionen
| 2 | Stk | Schalotten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika (klein, rot) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Chiliflocken (nach Belieben) |
| 2 | TL | Currypulver (z.B. Madras Curry) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 70 | ml | Orangensaft |
| 400 | g | Tomaten (passiert) |
| 1 | Spr | Balsamicoessig (oder Apfelessig) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Currysauce die Schalotten schälen und sehr fein schneiden. Die kleine Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
- Danach in einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten und Paprikastücke darin glasig andünsten.
- Nun Tomatenmark, braunen Zucker, Paprikapulver, Chiliflocken, Currypulver, Salz und Pfeffer einrühren und für rund 1 Minute mitdünsten lassen.
- Mit Orangensaft ablöschen, die passierten Tomaten in den Topf geben und für rund 25-30 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln lassen.
- Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Essig abschmecken und zu einer Currywurst mit Pommes servieren.
Tipps zum Rezept
Für eine glatte, sämige Currysauce, alles nochmals mit dem Pürierstab fein pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Für einen feinen Umami-Geschmack sorgt ein Schuss Sojasauce oder Worcestersauce.
Nährwert pro Portion
78
3,74 g
1,25 g
9,32 g
User Kommentare
Hab persönlich noch nie Curry Wurst gegessen aber mit dem Rezept für die Soße wirds auf jeden Fall in nächster Zeit ausprobiert.
Auf Kommentar antworten